冬至吃湯圓也不用擔心熱量！放膽吃，蔬果製湯圓，熱量僅50大卡.......

2014-12-22, on 健康小貼士

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）冬至，不少媽媽都會準備應景的湯圓，除了象徵團圓之外，也表示增加了一歲，但市售包餡湯圓普遍高熱量，不管是甜的或是鹹的，一顆熱量動輒都是80～100大卡。因此營養師教民眾，想要吃得健康可利用，隨手可得的天然蔬果食材用來製作湯圓，取其含天然色素及植化素，不僅製作出來的湯圓健康又色彩繽紛。 

植化素抗癌！人體無法自行製造

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科周秀娟營養師指出，天然蔬果含有植化素，舉凡葉黃素、玉米黃素、茄紅素、花青素、兒茶素等都是，也是天然色素主要的成份。而人體本身無法製造植化素，必需從食物中獲得，蔬果正是重要來源。且植化素具有抗氧化作用，可消除自由基增強免疫力預防慢性疾病，特別是在防癌上更扮演重要角色。。

基於養生概念，周秀娟營養師運用隨手可得的蔬果食材，製作成具有節慶氣氛的湯圓，搭配個人喜愛茶飲製成湯品，並提供食譜教導民眾DIY製作，作法如下：

●五彩繽紛湯圓

材料／糯米粉500公克、冷開水、百香果5顆、地瓜150公克
作法／
1）餡料製作：地瓜去皮並蒸熟，壓製成泥狀再分成40小塊，備用。
2）果汁製作：將百香果粒取出，加入冷開水攪打成果汁，備用。
3）粿引製作：取50公克糯米粉加入少許冷水/果汁搓揉成糰狀，放入滾水中煮透，取出放入鋼盆，備用。
4）倒入剩餘糯米粉與粿引攪拌，慢慢加入果汁，搓揉成糰狀。
5）完成的糯米糰，可以先均分成4小份，每份搓成長條。
6）再將每長條狀糯米糰分成10小塊，壓成扁圓形做為湯圓皮。
7）將地瓜餡料包入湯圓皮中，用手搓成球狀。

●清新舒爽湯汁

材料／紅茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、各式水果茶等擇一使用。
作法／
1）將上述茶包加入開水沖泡得茶汁，可加少許甜菊葉以增加甜味。
2）亦可將水果切小塊，加入茶包、甜菊葉一起煮，增加湯汁果香。

水滾後放入五彩繽紛湯圓，待湯圓全部浮起並撈出，加入清新舒爽湯汁即可在冬至享用健康滿滿的植化素湯圓。

茶飲取代甜湯　不致胖

周秀娟也說，由於蔬果種類繁多，民眾亦可將各色蔬果運用於湯圓皮或內餡中，例如：草莓、桑葚、藍莓、葡萄柚、百香果等，如此可在過節時增添趣味性並兼顧健康，獲得多種植化素。她強調，因一般甜湯含有熱量，所以可用含有紓緩情緒的茶飲取代傳統甜湯，以減少熱量攝取。

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