迷思一:低油飲食比較好?

∵∵∵ 黃小姐今年三十五歲,是科技公司的公關組長。因為經常要接待國內外的客戶,所以

很注重外表,希望能給客戶留下一個好的印象。最近五年來,不知道為什麼,黃小姐的體 重逐年上升,與剛進公司時相比,足足胖了十公斤!不只公司長官提醒她,自己也覺得身 材都變形了、不能不多注意。好友小惠告訴她,這是因為油吃太多了,所以黃小姐下定決 心開始不碰油脂,不但漢堡、炸雞塊、牛肉、豬肉不吃,三餐也只吃生菜沙拉、麵包、餅 乾或幾個壽司捲,偶爾喝一些奶茶。半年下來,不但小腹越來越凸出,情緒越來越暴躁, 肚子餓的時候,還會手腳冰冷兼頭痛。這到底是怎麼回事呢?難道是吃錯東西了嗎?黃小 姐的腦海裡,開始出現許多問號。

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減肥是現代女性的共通話題,此一觀念甚至已經深入到小學生階層。愛美怕胖的女性,以為少吃肥肉就能不長肥肉,所以多盛行低油飲食,肥肉、豬油、雞皮之類的東西碰 都不敢碰,結果吃到臉色蒼白、情緒不穩,甚至有些人得了憂鬱症。另外,也有人是怕罹患慢性疾病,所以對油脂抱持著戒慎恐懼的心情,深信「低油就是有益健康」。

我的飲食大公開

經常有人問我:三餐都吃些什麼 ?在這裡我要特別感謝我太太,多年來為我料理、 準備營養均衡的三餐。簡單來說,我每餐都會吃蔬菜、水果,蔬果約佔每餐總量的三分 之一至一半。蔬果盡量是無毒的,住美國時,後院有半英畝的地,我種了三十幾種蔬菜,回台灣後沒什麼空間,但我也盡量在大樓的陽台上種番薯葉,種到吃不完。別人的 盆栽種花草,只能觀賞,我的盆栽是種九層塔、番茄、蘆薈,不但能看也能吃。吃到一 整盤的無毒蔬菜時,我會很快樂,飯後的口氣很清香而且會有甘甜味。蔬菜把我的體質調得比較鹼性,蚊子都不愛叮我。另外,每餐必須有蛋白質,以穩定血糖。除了三餐外,我不吃零食,但是水果例外。偶爾如果吃零食,我會挑烤豆或堅果類高蛋白質的食物。我也不吃精緻澱粉類的餅乾蛋糕等甜食。還有,我不吃奶製品。水是唯一的飲料。