【小撇步】4招挑選好吃黑木耳|台灣好食材...

【小撇步】4招挑選好吃黑木耳|台灣好食材

2014-09-12, on 料理食譜



黑木耳好處多多,能排毒又補腎,現在正是產期。由於木耳富含多醣體,水溶性纖維及非水溶性纖維,還有許多維生素跟礦物質,對身體健康很有幫助,教你採買時怎麼挑!
厚實的木耳口感較好。
木耳的大小要適中,質地要肥厚
最好是挑選單片的木耳。選購時可以用手捏捏看,肥厚的木耳吃來口感更好。
有光澤的木耳代表新鮮。
表面需烏黑光澤
如果木耳的表面看來有些黯淡,那就是不新鮮了。
捲捲的木耳咬起來會比較脆。
木耳的耳瓣要微捲
這樣的木耳吃起來比較飽滿、脆口。
有彈性的木耳才好吃。
按壓之後要能迅速恢復彈性
捏過之後的木耳要能很快恢復原狀,代表木耳含水量少,彈性足夠。

【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】

分享: