【免揉】鄉村麵包~歐巴桑的快樂廚房
2014-12-04, on 料理食譜
對於許多沒接觸過烘焙，但又想自己動手做的朋友，最大困擾應該是要準備一堆工具，而且也怕三分鐘熱度後，投資的工具就無法發揮作用了ˊ
不妨就從最方便的【免揉】試試吧~
只要家裡有基本烤箱，就能享受手做麵包的樂趣囉。
麵糰材料：
高筋麵粉260g, 糖1.5大匙, 鹽1/2茶匙, 速溶酵母3g, 橄欖油1大匙, 水190cc,
步驟：
1.先準備好所需[麵團材料]
2.粉類材料略為拌勻後ˊ 依續加入水和橄欖油ˊ再揉拌均勻ˊ
(麵團成型也無粉粒即可)
然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ
麵團發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ
如果不急著使用ˊ 以現在秋天氣候和溫度來說可於室溫12小時內都無需冷藏ˊ
(發酵時間越長風味反而更棒ˊ正常完成發酵的麵團ˊ可以聞到自然酒香味)
然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成發酵的麵團
(麵團成型也無粉粒即可)
然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ
麵團發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ
如果不急著使用ˊ 以現在秋天氣候和溫度來說可於室溫12小時內都無需冷藏ˊ
(發酵時間越長風味反而更棒ˊ正常完成發酵的麵團ˊ可以聞到自然酒香味)
然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成發酵的麵團
3. 輕拍壓出多餘空氣後ˊ滾圓
4.再整型成橢圓狀ˊ.麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵ˊ
(發酵時間不一定ˊ可肉眼觀察ˊ當麵團約變為原來1倍大即可ˊ)
表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)
(發酵時間不一定ˊ可肉眼觀察ˊ當麵團約變為原來1倍大即可ˊ)
表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)
5. 並用利的刀子沾點水ˊ於麵包表面劃斜線ˊ
然後送人已經事先以220度c預熱好烤箱ˊ以220度c烘烤約20分鐘
(烘烤時間僅供參考ˊ因為每個人使用烤箱不同ˊ可依據使用廠牌溫度自己觀察調整喔)
然後送人已經事先以220度c預熱好烤箱ˊ以220度c烘烤約20分鐘
(烘烤時間僅供參考ˊ因為每個人使用烤箱不同ˊ可依據使用廠牌溫度自己觀察調整喔)
6.單純迷人的【免揉】~鄉村麵包就完成囉。
出爐現切現吃口感皮脆內部組織Q軟ˊ風味最棒ˊ
可以品嚐最單純的口感和自然香氣ˊ
也可簡單搭配喜歡果醬ˊ或準備些生菜ˊ火腿起士...等
變化成早餐或點心喔。
可以品嚐最單純的口感和自然香氣ˊ
也可簡單搭配喜歡果醬ˊ或準備些生菜ˊ火腿起士...等
變化成早餐或點心喔。
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