洋蔥的營養價值｜營養教室蔬食篇6

2015-10-03, on 健康醫療

洋蔥是家庭料理常見的食材之一，不僅風味好，且富含多種營養成分，適合大人小孩食用。高雄鳳山醫院廖嘉音營養師提醒，洋蔥雖好，但應適量食用，以免脹氣或刺激腸胃造成不適。

洋蔥是日常生活中很常見的食材之一，不僅可單吃，也可當作配菜提味，且富含多種營養成分，適合日常食用。

1. 洋蔥富含維生素A、C，礦物質鉀、鈣，膳食纖維與水分。

2. 洋蔥含有多種硫化物質，有助降低身體的血糖、血脂。

3. 洋蔥含有多酚成分，有排毒、抗氧化與預防血栓的效果，有助養顏美容

洋蔥雖好，但在料理與食用上也有幾點小叮嚀：

1. 洋蔥食用過量，易產生脹氣問題。

2. 切洋蔥前可先浸泡熱水，避免刺激眼睛流淚。

3. 生食洋蔥可降低維生素遇熱受到破壞；然而，生洋蔥較辛辣刺激，若腸胃不好應酌量食用。

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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