《食物無罪》紀錄片：直指真正讓飲食失衡的罪魁禍首

2016-06-16, on 養身保健

【台北訊】三十年來，美國兒童肥胖症的比例，比以往增加了一倍多。而台灣成年人及兒童肥胖比率皆為亞洲之冠。《公視主題之夜》節目於6月17日週五晚間十時，首播紀錄片《食物無罪》（In Defense of Food），直指讓飲食失衡的罪魁禍首，就是經常高舉健康大旗的食品廠商，與披著科學外衣的營養主義。紀錄片映後也邀請台大生化科技系教授黃青真，與主持人蔡詩萍進行對談。

「吃」，是人類與生俱來的能力，也是千百年來祖先們的每日重要活動。但是，在21世紀食品工業化的時代，卻讓吃變得越來越令人無所適從。舉凡食安問題、體重失調、還有各種現代文明病，都跟「吃東西」有關，難道都該怪罪到「食物」身上嗎？

柏克萊加州大學新聞學教授麥可‧波倫（Michael Pollan），卻同時也是美國首屈一指的飲食作家，探討現代飲食鏈的各個環節，抽絲剝繭，直指真正讓飲食失衡的罪魁禍首，就是經常高舉健康大旗的食品廠商，與披著科學外衣的營養主義。

食品加工生產出琳琅滿目的「類食物可食品」，取代了真正的食物。這種飲食包括大量的肉類、白麵粉、植物油和糖，便宜又方便，好吃到讓人上癮。麵包、奶油全都「現代化」，不再是單純的麵包、奶油，連富含人工添加的營養素，卻未必真的有營養；降低了脂肪含量，卻可能對心臟更有害。

《食物無罪》、《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》作者麥可波倫提出幾個食物規則：「要吃只吃會腐敗的食物、只吃由人類烹調的食物、不吃在電視上做廣告的食物、吃少一點、吃慢一點……」回歸傳統的飲食智慧，重拾人類對於食物的主控權，可能才是重新享受食物、長保健康的關鍵。

（《公視主題之夜》節目播出紀錄片《食物無罪》宣傳短片連結）

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