降低農藥殘留的方法｜食安問題農藥篇3

2015-08-13, on 健康醫療

每次Mary清洗蔬果都要花好久的時間，就是擔心會農藥被吃下肚！到底該如何降低農藥殘留呢？

1. 去皮：通常農藥會殘留在蔬果外皮，因此，將穀物去殼、水果去皮、、蔬菜剝去外葉等，都可以減少農藥殘留。

2. 水洗：將蔬果放在水龍頭下沖洗，可運用水的沖力去除農藥；若是有皮的蔬果，如蕃茄、小黃瓜等，可搭配軟毛刷來清洗。清洗蔬果是無須添加清潔劑，以免增加化學成分殘留。

3. 烹煮：通常農藥會因加熱分解而減少毒性，且在烹煮過程中，農藥也會溶於水中或隨水蒸氣而散失。因此，炒青菜時，最好不加蓋用大火快炒，讓農藥散失，就能降低殘留量。

此外，選購當令蔬果也是好方法！非當令蔬果會因為在不適合生長的季節，反而需要使用較多農藥，因此，建議多選購當令蔬果喔！

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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【洗菜用鹽水不能洗去農藥】 https://www.havemary.com/article.php?id=3429

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