醉棗「酒漬紅棗」DIY：寒冷冬天的點心（台灣水果系列）
2016-12-28, on 料理食譜
紅棗，是水果還是蔬菜呢？以前我總認為是蔬菜，今年夏季苗栗公館一日遊，紅棗其實就是水果，除了以乾果入菜，當作食材外，新鮮的是可以直接吃的。另外，喜歡喝點酒的，還可以做成【醉棗】當零嘴吃，品茗茶飲時的小點心。
八月紅棗盛產期，新鮮的紅棗
可以直接吃的水果
經過陽光曝曬後
漸漸變成大紅色的紅棗乾
2016年8月在苗栗公館學會了醉棗的製作，紅棗乾有了新吃法，近來入冬了，寒流來了，吃上幾個，一股暖流流向全身，不覺得冷了，暖身暖身在冬天，真舒服，卡娃思的旅遊＋美食DIY，再創造一次美的經驗，很有意思的團體行程，好玩！好玩！
2016年8月21日宅在家
自製【醉棗】
很簡單的做法
保證完全天然
完全無食品添加物
純天然手作
玩弄一下手作
放上二個月後
一口接一口吃
醉棗的做法大公開來囉！
1.食材：
(1).新鮮乾的苗栗公館紅棗，適量
可放入玻璃瓶2/3的量
千萬不可放滿
(2).金門高粱酒58
適量，可以放入瓶子 1/2的量
3.作法：
取一個清洗乾淨，也乾燥的乾玻璃瓶，放入洗過也乾燥的紅棗，不可放滿，要留點空間，棗子會吸收金門高粱而放大，只要約放入瓶子的2/3即可，再將58金門高粱加入到瓶子的一半，瓶蓋蓋好後搖晃瓶子，也抖一抖瓶子，觀察瓶子裡乾紅棗漸漸因為吸收了金門高粱酒，而顯得爆滿後，放在室溫陰涼處二個月就可以吃了，放得越久是越陳越香，這期間要三不五時拿出來搖一搖，讓每一個紅棗都有碰到酒。
乾紅棗加上58金門高粱酒，在瓶子裡的不一會功夫，紅棗吸足了金門高粱酒，膨脹了，乾扁皺皺的紅棗表皮，漸漸平整光亮，回到烘乾新鮮紅棗的大小了。
有沒有看到，紅棗乾的變化
室溫陰涼處存放二個月的期間
要不時把瓶子翻過來倒著放
或轉正或翻轉
就是要讓紅棗完全浸在金門高粱酒中
（記得要寫上製作日期，才不會忘記可食用的時間）
小小的提醒，注意
儲放期間要將瓶子不停的上下調換，讓紅棗平均都可以吸足高粱酒，瓶子裡的高粱酒會由白色漸漸變成與紅棗一樣的紅色，這種做法的醉棗，是顏色好看也不錯吃的點心，適合可以接受金門高粱的朋友。也可以將金門高粱用紅酒取代，一樣好吃，只有差別在酒的香氣，隨自己喜歡就好。
朋友們聚在一起，喝杯茶
醉棗開瓶，吃上幾顆，不會醉的
但，身子會熱
（只能吃上幾顆喔！有人說他會醉）
喜歡嗎？
醉棗，適合用今年剛剛出爐的乾紅棗來做，新鮮之外，也容易入味的。上個月，卡娃思花蓮渡假的伴手禮就是醉棗，親友們吃了，個個都愛，竟然問說要不要做來賣呀！哈哈，愛的關懷目的達到了，超開心的。（做來賣，饒了我吧！想吃。等明年，再多做些，今年做的幾瓶，聖誕節、農曆春節，家中慢慢享用，哈哈！）
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紅棗果園
【後記】
苗栗公館紅棗，是台灣獨一無二的農產品。也是台灣唯一專業栽植紅棗區，每年七、八月是紅棗盛產期，新鮮的紅棗，不大，吃起來鮮甜爽脆。一年採收一次的紅棗，公館農會嚴選完熟的紅棗，清洗過後，以日曬法乾燥。2016年8月造訪時，正值採收盛產季節，今年的質量還不錯，若不是親眼所見，卡娃思還不知道公館的紅棗這麼棒，雖然不是大顆品種的，但，小而美，不輸市面上進口的品種，本土的公館紅棗，近幾年越來越多的人選用。紅棗乾可用來煮茶、泡酒，入藥燉補成藥膳食補，或製作糕點也都蠻受大家歡迎。
公館紅棗乾，哪裡買？
公館農會
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