運用米其林肯定法提升餐廳食安自覺
2016-09-20, on 養身保健
在過去，食安事件層出不窮。台灣地區婦幼衛生中心董事長、婦產科醫師陳宏銘日前在台北東南扶輪社、台北市文湖扶輪社所舉辦的「食品安全論壇」中建議，若想要提升、改善食安問題，可以以嚴格、有公信力的方式，採取類似米其林餐廳認證，以正面、肯定的作法，鼓勵業者競相爭取、模仿，且經常不定期檢驗，如果業者不符合標準，就撤下認證，這種方式或許比一再處罰、對違規業者抓不勝抓，更能有效提升食品安全。
多肯定有良心業者 更能提升食安成效
陳宏銘董事長指出，扶輪社以崇尚倫理道德、培養正確及利他價值觀、提倡社會公益、正義為宗旨，對於食安問題，更是重視。而食安問題防不勝防，常讓人無所適從。餐廳、速食館、攤販管理面向很廣泛，從煮菜鍋、所使用的油、味精、香精，小至塑膠袋、容器、筷子衛生，或者煮食物人員是否有C肝等傳染病，都可能造成問題。這些問題防不勝防，管大就不容易管小，常顧此失彼，因此要多提倡「道德」，鼓勵業者以善良之心提供食物，如果使用正面、肯定的作法，或許比強調處罰、法律制約規範更為有效。
資訊充分揭露 民眾才能做判斷
在「食品安全論壇」當中，長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海、長庚醫院臨床毒物科助理教授林中英博士都認為，在食安層面，食品標示非常重要，包含添加物、基改食物等資訊，都要充分揭露，民眾選擇時，才有評斷標準。
對於食安問題 可能還需要修法
政大法學系副教授許恆達指出，由於食安受害證據舉證有其難度，因此法界新一輩傾向以行政法食安法進行裁處，若要以刑法作裁處標準，就要修法，因為光以維護健康與否作為裁處標準並不夠，必須修法，民眾、業者、法界才能有共同遵循標準。
台北市文湖扶輪社社長錢鍾宏表示，台北市文湖扶輪社、台北東南扶輪社，長時間一直關注食安問題，後續還會舉辦多場講座、論壇，希望可以凝聚民眾、法界共識，以提升食安層級，讓民眾在食安方面更有保障。
資料來源：健康醫療網 //www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=29015
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