連挑剔的紐約客都按讚的棉花糖甜點【火烤冰磚】

2016-08-24, on 料理食譜

如果你住紐約，或者計劃到紐約旅遊，或許你耳聞最近在紐約相當火紅的一家在蘇活區的糕點店 Dominique Ansel Bakery，這家最知名的一款相當適合夏天享用的美味甜點-火烤冰磚 (Frozen S’mores)。此款非常知名來自紐約的話題甜點，在家中也可以輕鬆做出！脆硬的巧克力和滑嫩的棉花糖搭配出絕妙口感！

材料（直徑 7 x 高 4cm 的烤盅 4 個）

迷你棉花糖（白色）⋯約 90 個（約 45g）

香草冰淇淋⋯200g

苦甜巧克力片⋯30g

** 事先準備：將巧克力切碎。

作 法

(1) 將冰淇淋放在室溫下稍微回軟後，再挖入烤盅至八～九分滿，然後用湯匙將表面抹平，放在冷凍庫中冰凍 1 小時以上。

(2) 把巧克力放入耐熱容器中，用微波爐加熱 50秒使其溶化。接著均勻塗抹在1 上，再放入冷凍庫冰凍 30 分鐘以上。

(3) 電烤箱先預熱。在上面擺滿棉花糖，接著放入烤箱中。從冷凍庫中取出 2 盅，（剩下的2 盅在冷凍庫備用）。之後一邊觀察烤箱內的狀態，一邊烤約 30 秒～1 分鐘，使棉花糖呈現金黃微焦。剩下 2 盅的烤法相同。

Point

※塗上一層薄薄的巧克力，可使口感香脆。因為巧克力很快就會凝固，所以塗抹時動作要快。

※預熱電烤箱時，要先取出烤盤。否則，烤盤變熱後，放在上面的冰淇淋很快就會溶化。

 

 

資料來源《棉花糖夢幻甜點書》//ppt.cc/HojZn