豆製品對茹素者而言是豐富的蛋白質來源之一，消基會昨（1）日表示，此次抽查的50件豆製品中有六件樣品檢出過氧化氫，已違反「食品安全衛生管理法」第18條，依同法第48條，衛生單位應命其限期改正，屆期不改正者，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

消基會在2015年4月間，至雙北地區、台中市、南投縣與高雄市的傳統市場、超市、福利中心與量販店等販售通路，採得20件豆干類；12件干絲與百頁結；11件豆包與豆皮類；5件油豆腐與百頁豆腐類以及2件素料類，共計採得50件豆製品。

過氧化氫又稱為雙氧水，食品添加殺菌劑過氧化氫，是藉由過氧化氫會氧化成水和氧分子，而氧導致的氧化作用能抑制微生物孳生，延長保存期限，又能使色素氧化使產品外觀較白，增加賣相，但若添加量大則可能在食物中殘留過氧化氫，食入後可能會刺激腸胃道，造成噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀，影響身體健康。

消基會表示，將此次檢的結果與2014年台北市衛生局檢測的結果做比較，結果顯示豆干與干絲二類產品最常有過氧化氫過量添加的情形。因此呼籲各地衛生局相關單位，對於豆干與干絲類產品製造業者，尤其是對散裝豆製品業者，應加強教育與稽查，從食品的源頭管理，才能有效改善豆干與干絲類產品殘留過氧化氫的情形，讓消費者吃得安心。

建議消費者在購買各類豆製品時，應避免選擇外觀過白的商品，要選擇聞起來無刺鼻異味的商品，且應儘量選擇於冷藏環境下販售的商品，以免不良的貯藏環境導致商品變質，食入後影響身體健康。

 

本文出處: 台灣新生報

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