蕨菜致癌率超高？營養師：網路謠言

2015-12-16, on 養身保健

(健康醫療網／記者許碩穎報導) 網路上盛傳，吃「蕨菜」會致癌，而且致癌性非常高，報導中更指出，實驗中的白老鼠每一隻都帶有腫瘤，且吃越多的，腫瘤越大，這些老鼠從胃癌、腸癌、食道癌、乳癌，幾乎每種癌症都上身了。真的是這樣嗎？蕨菜又是什麼？吃了就治癌？
蕨菜，是一種野生蕨類植物，根據資料，大陸及東南亞盛產，而牛羊大量食用蕨菜，也可能導致死亡或失明，而且這些癌細胞還可能因為生產而傳給下一帶。日本甚至認為，食用蕨菜是導致胃癌與食道癌的兇手，日本某山區盛產蕨菜，而當地居民男性食道癌的發生率比一般人多了2倍，女性則是高達4倍。
吃蕨菜致癌？　 網路言論引恐慌
但是，林口長庚醫院營養師顏敏恆表示，民眾不需過度恐慌，是否因為吃了蕨菜就會罹患癌症，純屬劑量問題，民眾需要長期食用非常大量的蕨菜，才可能有致癌疑慮，而網路言論指出，蕨菜致癌率高，應屬網路謠言。此外，台灣並非盛產蕨菜的地區，民眾要食用到蕨菜並不容易，因此不必過度驚慌。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，某些食物可能含有致癌物質，如葡萄柚、豆製品等可能會增加乳癌風險，而蕨菜可能增加胃癌、大腸直腸癌、食道癌等風險，但只要未長期大量食用，其實對人體傷害有限。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=24527
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