碗匙量份量糖友吃年菜血糖不飆高

2015-02-16, on 養身保健

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉等，都是過年必吃的年菜，但根據國內最新調查發現，7成糖友或照護者會敬而遠之，讓過年美食少了年味。營養師指出，其實只要用飯碗、湯匙作為份量標準，不但能享受年菜美食，也能輕鬆控制血糖，避免飆高失控。

根據病友學堂調查發現，糖友最想最喜歡、但卻不敢嘗試的年菜，分別是佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉、紅燒獅子頭、干貝海鮮羹，以及砂鍋魚頭。病友張筑婷說，這些料理都是高升糖食物，很容易造成血糖飆高，每次過年只敢吃一口，甚至不敢吃。

台北醫學大學附設醫院營養師余思潔指出，其實糖友只要做好份量控制，不論何種年菜都可以吃，肉類以去肥肉為食用原則，皮及肉都可以吃，湯類要避免勾芡羹湯，另外，注意不要拿醬汁、菜汁及湯汁，當作淋醬或拌飯食用。

如何計算份量？余思潔強調，飯碗、湯匙就是最好的測量工具，例如五穀根莖類、豆魚肉蛋類，每餐份量不可超過1碗，建議每道菜取3分之1碗，至少可吃到3種菜色；蔬菜愈多愈好，每餐最少要半碗；水果份量要控制，每天不可超過飯碗的8分滿；堅果零嘴類，則每天不可超過一湯匙。

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