白果仁雞湯改善免疫力、保健呼吸道｜UR御美醫

2014-12-05, on 養身保健

御絨中醫診所羅珮琳主任醫師在接受自由時報的採訪時表示，冬令進補一般分為『溫補』和『平補』，現代人工作繁忙壓力大，陰虛火旺體質的人較多，選用溫補可能會越補越上火，建議以平補為主。

補冬大原則---寒者熱之，熱者寒之

⊙寒體質的人：宜溫補。可選用溫熱的食材，例如：肉桂、花椒、乾薑、桂圓、羊肉、韮菜等，搭配人參、當歸、熟地等藥材，可以達到溫補氣血的功效。
⊙熱性體質的人：宜平補或涼補，可以選擇蓮藕、冬瓜、荸薺、鴨肉、雞肉，搭配北沙參、玉竹、黃耆來達到清補元氣的效果。

以下羅珮琳醫師傳授ㄧ貼補冬藥膳，做法簡單，取材容易，老少咸宜，是適合全家大小享用的美味冬令補湯。

呼吸道保養補湯--白果仁雞湯

﹝功效﹞：健脾益氣、改善免疫力、保健呼吸道
﹝適用對象﹞：一般體質均可，尤其適合身體虛弱者，老人小孩，呼吸道弱的人。

﹝藥材﹞：當歸一兩、黃耆八錢、枸杞五錢、紅棗12顆(去籽)、甘草三錢、新鮮白果仁五錢。
﹝食材﹞：雞小腿八隻，生薑、鹽適量。
﹝作法﹞：
1.將當歸、黃耆、枸杞、紅棗、甘草等藥材置鍋內，加水2000CC，燒開後以小火熬煮約30分鐘，過濾取湯汁備用。
2.將新鮮白果仁用水洗淨備用。
3.將雞小腿洗乾淨，汆燙後放入鍋裏，倒入上述湯汁，加入白果仁、生薑。
4.將鍋子加蓋放入電鍋，外鍋約加3杯水，蒸熟後加鹽即可。
﹝功效﹞：
健脾益氣，治虛弱勞損，改善小孩、老人免疫力，增強呼吸道的防禦力。

☞羅珮琳醫師小叮嚀：
白果仁是銀杏的果實，性平，味甘、苦、澀。歸肺經，有斂肺定喘，止白帶，縮小便的作用。白果仁生食有毒，所以一定要煮熟才能吃，另外不能過量。

>>詳文請看【冬令進補】冬天來了，2道補湯上桌https://www.ume.tw/hotnews_detail.php?n=199

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