《特蒐》香蕉含豐富營養素好處多

2015-07-15, on 健康小貼士

【台灣新生報記者鍾佩芳報導】

香蕉含有豐富的營養素，大量的碳水化合物，可以迅速補充營養及能量。臺北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮表示，香蕉含有大量的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，所以經常可以看到運動競技選手在比賽期間攝取香蕉。

熟成的香蕉中含有膳食纖維，加上其本身含有的果膠，可以改善胃腸道環境，具有保護之功效；且香蕉富含多酚類具有抗氧化作用，其豐富的色胺酸，能幫助睡眠、紓緩壓力，使人感覺心情愉悅，從小孩到老年人都能補給均衡的營養，可謂吃香蕉真是好處多多。

目前正值香蕉產季，農糧署表示，香蕉除了直接食用，亦可去皮冰存，在炎炎夏天中，隨時加到果汁、牛奶作成各式香蕉飲品或冰砂飲用，而且可加入木瓜、番石榴、芒果、鳳梨、西瓜等調配鮮果汁，只要再添加一段香蕉，即可發揮天然果膠的乳化功能，使果汁香濃不易沈澱，且其獨特的香濃甜味亦可提味，增加口感讓美味升級，既天然又衛生，不用擔心塑化劑之疑慮，符合現代人的健康飲食需求。

農糧署強調，當令香蕉既新鮮價格又實惠，不需要花費昂價購買經過長程貯運的進口水果，在家利用香蕉搭配各種水果DIY製作天然鮮果汁，或調理香蕉船等冰品，為自己或家人隨時補充水分及營養。

香蕉冷飲DIY建議作法

一、香蕉牛奶

材料：香蕉1根、鮮奶1杯、冰塊些許（可不加）。

作法：香蕉切小塊加入鮮奶、冰塊於果汁機中，打勻即可飲用。

二、、香蕉番石榴汁

材料：香蕉1根、番石榴1/4個、冰開水1杯（可酌加鮮奶）。

作法：香蕉及番石榴切小塊加入冰開水於果汁機中，打勻即可飲用。

三、香蕉奶酪

材料：香蕉2根、鮮奶500CC、砂糖30克、吉利T粉10克、玻璃布丁瓶。

作法：1.砂糖與吉利T粉先混合，將香蕉與鮮奶打成香蕉牛奶，再加入前面混勻的砂糖與吉利T並攪拌均勻。2.將1.以小火邊煮邊攪拌至鍋邊起泡快滾時，即可關火。3.倒入玻璃布丁瓶內，冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼即可享用。

本文出處: 台灣新生報

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