沾醬這樣吃恐致細菌性腸炎

2017-01-26, on 健康小貼士

（優活健康網記者徐平／綜合報導）

連續6天假期即將來臨，除了出遊景點之外，美食也是重要的主角之一，團圓大餐鍋物不可少，曾有患者因食用生雞蛋拌飯導致沙門氏菌腸炎，許多民眾喜歡自製火鍋沾醬，尤其是在醬料中拌入生雞蛋，享受蛋液與肉片的滑順口感，醫師表示，不只暴飲暴食、冷熱不忌容易讓肝膽腸胃出問題，生雞蛋拌沙茶醬當火鍋沾料也可能導致潛在疾病。

生食雞蛋可能會引起沙門氏菌腸炎

新北市聯合醫院消化內科主任葉文俊指出，年菜容易讓人過度飲食增加脾胃負擔，除了高油脂飲食問題，也要小心細菌性腸炎發生，生食雞蛋可能會引起沙門氏菌腸炎，葉文俊醫師建議，勿食用未煮熟的雞蛋，吃火鍋也不要將生雞蛋拌入沙茶醬當沾料。

急性腹瀉為主　也常見嘔吐發燒

冬季原本就是病毒性腸胃炎好發的時節，容易造成小朋友嚴重的腸胃炎，而免疫力較差或年紀較大的人也較易被感染。症狀以急性腹瀉為主，嘔吐及發燒也相當常見，成年人感染後症狀雖然較輕微、但偶爾也會有嚴重脫水的狀況發生。

葉文俊醫師提醒，腸胃疾病與食物有密切關係，民眾出外拜年及遊玩時，多注意飲食衛生及避免過量飲酒，應該可以避免許多消化道疾病的發生，而勤洗手與避免吃未煮過的食物，更是預防腸胃炎的不二法門。

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