東販小食堂：香草及可可奶油酥餅

2016-11-17, on 料理食譜

簡樸的外表卻蘊含著濃郁的奶油香氣 
一口咬下 
酥脆的外層、滑順的內裡兼之厚實的口感 
總是令人禁不住食指大動且細細品味 
若要做為下午茶享用 
則建議搭配濃紅茶或奶茶 
避免茶味被奶油酥餅的香氣蓋過 
出自《不費工、零失敗！美國媽媽的拿手點心》 
//www.books.com.tw/products/0010733242

【器材】
圓形模具 → 直徑約18 ㎝ 1個份

【材料】

【事前準備】
將奶油放在室溫中回軟備用。
將烘焙紙鋪在烤盤中。

【作法】 
1.將奶油放入缽盆中，以橡皮刮刀充分攪拌至變得滑潤。
2.加入糖粉、鹽、香草油之後充分攪拌。
3.將低筋麵粉過篩加入其中，用橡皮刮刀以切拌而非攪拌的方式混合，混拌至看不見粉類為止
4.以保鮮膜包夾住麵團，再以擀麵棍擀成直徑15cm的圓形，然 後放入冷藏室靜置1小時左右
5.將烤箱預熱至160℃。
6.將步驟4的麵團放在烤盤上，用刀子劃入切痕分成12等份，再用竹籤或叉子在各處戳洞。
7.以160℃的烤箱烘烤40～45分鐘。
8.趁著還溫熱的時候，沿著切痕用刀子切開。

【小撇步】

※糖粉也可以改用上白糖或黍砂糖，但用糖粉做出的成品比較酥脆。