杏鮑菇這麼做，簡直好吃到爆！

2014-12-27, on 養身保健

杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味和如鮑魚的口感，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

 

下面就來看看小美給大家介紹的極具風味的杏鮑菇佳餚，相信你試過一次，一定會愛上這些菜的！

 

【黑椒杏鮑菇】

 

 

主料：

 

杏鮑菇(2個)、黃油(1塊)

 

調料：

 

鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)

 

製作步驟：

 

1、杏鮑菇洗淨切成塊。

 

2、平底鍋裡放黃油融化。

 

3、放上切好的杏鮑菇。

 

4、煎好一面翻煎另一面，直到兩面金黃，盛出。

 

5、黑胡椒倒出，放適量鹽拌勻。

 

6、均勻地撒在上面即可。

 

【干煸手撕杏鮑菇】

 

 

 

主料：

 

杏鮑菇(3個)、青椒(2個)、干辣椒(3個)

 

調料：

 

蒜(3瓣)、姜(適量)、鹽(1勺)、雞精(半勺)、十三香(半勺)、胡椒粉(半勺)、醬油(2勺)

 

製作步驟：

 

1、杏鮑菇撕成絲。

2、青椒，干辣椒，蒜切絲。

3、鍋中倒入適量的油倒入杏鮑菇翻炒。

4、直到杏鮑菇炒乾水分盛出。

5、再倒入適量的油倒入姜蒜干辣椒炒出香味。

6、倒入青椒翻炒。

7、倒入杏鮑菇翻炒，加入鹽1勺，雞精半勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，醬油2勺調味。

8、再翻炒下出鍋。

 

【杏鮑菇粉絲湯】

 

 

主料：

 

杏鮑菇(一個)、粉絲(一把)、西紅柿(兩個)、小蔥(一根)、澱粉(10克)

 

調料：

 

鹽(2克)、烹調油(5克)、芝麻油(3克)

 

製作步驟：

 

1、杏鮑菇切絲。

 

2、坐鍋燒水，將西紅柿頂上劃十字，放開水裡燙一下，去皮。

3、杏鮑菇絲焯水。

4、西紅柿切塊。

5、粉絲提前用涼水泡上。

6、加鹽胡椒粉調味，淋澱粉水，出鍋前淋芝麻油。

7、上桌前放上小蔥碎。

小竅門：

1、菇類，輕焯水後味道會香清新。

2、把握到粉絲的熟度，不可煮太爛。

 

【玫瑰杏鮑菇佐西蘭花濃湯】

 

 

主料：

 

西蘭花(三小頭)、杏鮑菇(一根)

 

調料：

 

鹽(若干)、濃縮雞汁(若干)、黑胡椒(若干)、黃油(若干)、淡奶油(20ml)

 

製作步驟：

 

1、西蘭花和杏鮑菇洗淨。

 

2、杏鮑菇斜著切片下鍋焯水。瀝水撈出。

3、西蘭花焯水，撈出瀝水。

4、西蘭花放料理機裡，加濃縮雞汁，（可以用高湯）加鹽（這個在後面煮的時候加也可以）

5、料理機打半分鐘左右打碎。打成絨。

6、西蘭花濃湯下鍋，這時候前面沒加鹽和雞汁濃湯的可以加，加點澱粉，加點淡奶油，煮至粘稠。

7、杏鮑菇這時候差不多涼了，一片包一片的包成玫瑰型，要用牙籤輔助。

8、鍋裡放黃油，放點點鹽，把杏鮑菇玫瑰放入鍋中兩面煎至微微發黃。取出剪去牙籤尖，裝盤。撒上點黑胡椒即可食用。

 

9、這真的是完美組合，淡淡的奶香，美味的西蘭花濃湯，加上qq的帶有黑胡椒香味的杏鮑菇。而且少油無糖！減肥的姐妹有什麼理由不愛上這款美食呢？

小竅門：

濃縮雞汁可以用高湯代替。

 

【杏鮑菇培根沙拉】

 

 

主料：

 

丘比沙拉醬(適量)、杏鮑菇(適量)、培根(適量)

 

調料：

 

黑胡椒(適量)

 

製作步驟：

 

1、主料準備好

 

2、培根、杏鮑菇切小片

 

3、鍋裡放少量油，將培根煎至微焦至熟

 

4、放杏鮑菇拌炒

 

5、炒至軟熟後放一勺沙拉醬

 

6、拌炒均勻，出國前撒一些黑胡椒粉即可

【醬燒杏鮑菇】

 

 

 

主料：

 

杏鮑菇(1個300g)、紅彩椒(1個)、綠杭椒(3個)

 

調料：

 

大蒜(適量)、老抽(5g)、甜麵醬(8g)、蚝油(10g)、花生油(適量)

 

製作步驟：

 

1、杏鮑菇洗淨後切1.5cm的立方塊。

2、彩椒淨切塊，杭椒洗淨切段。

3、大蒜剝皮後一部分切片一部分切末。

4、老抽5g、甜麵醬8g、蚝油10g，調勻備用。

5、平底鍋內放適量的花生油，肉熱後加入蒜片爆香。

6、聞到蒜香後放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。

7、放彩椒和杭椒，繼續翻炒至杏鮑菇變軟、出水。

8、放入調好的醬料汁，翻炒均勻至蔬菜上色、入味。

9、出鍋前撒上蒜末，拌勻，關火。

 

【杏鮑菇炒甜玉米】

 

 

主料：

 

杏鮑菇(1個)、甜玉米粒(100g)、尖椒(1個)、胡蘿蔔(1/3根)

 

調料：

 

大蒜(適量)、鹽(1勺)、生抽(1勺)、老抽(1/2勺)、花生油(適量)

 

製作步驟：

 

1、杏鮑菇洗淨切丁。

2、尖椒、胡蘿蔔洗淨切丁，大蒜剝好後切片。

3、甜玉米解凍備用。

4、炒鍋裡放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。

 

5、聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

6、下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。

7、放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8、下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生。

9、調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

 

小竅門：

1.胡蘿蔔富含維生素A，而維生素A屬於脂溶性的，所以要先放。

2.有耗油的話用耗油代替生抽，味道更鮮美。

3.我用的玉米粒是之前煮熟後剝粒冷凍的，如果你用的是新鮮玉米粒，要稍微多炒一會兒。

 

【杏鮑菇干貝塔】

 

 

主料：

 

杏鮑菇(適量)、干貝(適量)

 

調料：

 

辣椒(適量)、麻油(適量)、辣椒油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞精(適量)

 

製作步驟：

 

1、杏鮑菇切片，改刀成細絲。

2、鍋中水燒沸。下入杏鮑菇絲燎水。

3、撈出，瀝乾水分。

 

4、干貝燎水。

 

5、辣椒切絲備用。

 

6、將杏鮑菇絲、辣椒絲、干貝、鹽 糖 雞精 辣椒油 麻油攪拌均勻。

7、裝盤即可食用。

 

【酸甜杏鮑菇肉盒】

 

 

主料：

 

杏鮑菇(2根)

 

調料：

 

肉餡(150g)、蔥薑片(適量)、鹽(少許)、胡椒粉(1大勺)、料酒(1大勺)、清水(5大勺)、雞蛋(2個)、麵粉(2大勺)、玉米澱粉(6大勺)、啤酒(2大勺)、雞粉(2小勺)、白糖(2大勺)、醋(2大勺)、生抽(1大勺)、番茄醬(1大勺)、水(5大勺)、澱粉(1小勺)、蒜末(5瓣)

 

製作步驟：

 

1、蔥姜切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成蔥姜調味水備用；

2、將蔥姜調味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻；

3、至肉餡上勁，靜置備用；

4、杏鮑菇洗淨，切去頭尾；

5、莖桿切成薄片備用；

6、頭尾剁成細末備用；

7、將細末加入肉餡中；

8、仍順原來的方向拌勻，成肉餡；

9、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒；

10、雞蛋、麵粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麵糊，加入1到2大勺啤酒調整麵糊的濃稠度，成酥炸糊；

11、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層麵粉（份量外）；

12、再拖上酥炸糊；

13、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出；繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復炸大約30秒，至肉盒表面金黃；

14、撈出肉盒；放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；

15、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

16、將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動；

17、肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可。

小竅門：

1、杏鮑菇切片的時候一定要果斷下刀，一刀一片，千萬別來回「鋸」，不然容易切碎。

2、肉餡可以憑自己選擇，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉……均可。看自己的口味。