春天是補腎水的好季節！想要養腎，對抗發炎，中醫五行理論教你這樣吃...
2017-03-25, on 養身保健
延緩身體抗老化、抗發炎，已成為現在生活中大家注重養身課題之一，最重要的一點是就是從「食」開始。究竟該如何吃，才能越吃越年輕？其實在我們日常生活中有很多食物，特別是各種青菜、水果的顏色都具有不同的功效，如：紫黑色的食物具有高抗氧化能力及紅色食物可抗氧化能力等，讓我們跟著TVBS《健康2.0》教你從「食」開始年輕10歲。
英國牛津大學博士陳惟華醫師表示，人體的發炎反分為兩種，一種是急性發炎，一種是慢性發炎。急性的發炎反應是人體遇到傷害時進行修復的一個必要過程；但如果這個必要的發炎過程拖得太長太久了，就會發生「自體免疫疾病」。
當人因操勞、生活壓力大或是生病傳染而感到身體不適的時候，俗稱為人體防火牆的「黏膜免疫系統」，就會失去平衡，使得細菌、病毒等外在有害物易侵入人體細胞而遭受破壞，阻斷營養素的正常吸收、干預生理活動的進行，就會使身體出現慢性發炎症狀，造成許多身體小毛病的出現。
春天是補腎水的好季節，想要抗發炎，多吃紫黑食物
中醫師彭溫雅表示，養腎水指的是滋陰的意思，因為五行腎是水、肝是木，補腎水可以幫助養肝，在中國醫學的五方與五臟的理論中，腎臟在五方中屬於北方，而北方的顏色是黑色的。既然「黑色入腎」，如果想要養腎的話，「黑色食物」就應該是平時飲食中必不可少的了。
建議：
黑木耳：膳食纖維清血管、多醣體、抗凝血、抗發炎，炒薑絲或涼拌和風醬或橄欖油都很好吃。
台灣桑葚：含有豐富胺基酸、蛋白質、以及易被人體吸收的果糖、葡萄糖、多種維生素和礦物質。在中醫文獻記載：桑葚利五臟關節、通血氣、安魂鎮神、降壓消渴、令人聰目、變白不老、解中酒毒等功效。
護心抗老、益氣又補血的食物料理
材料：
紅番茄2個、青蔥4根、生豆皮1大片、黃玉米粒3大匙、紅冰糖2小匙、海鹽1小匙、水3大匙、橄欖油1匙
做法：
- 將紅番茄洗淨去蒂後切大塊、青蔥洗淨後切成蔥白及綠蔥花
- 將橄欖油倒入鍋中，將蔥白放入鍋中，慢慢爆香後，再放入番茄塊、豆皮、黃玉米粒、水、海鹽、紅冰糖均勻拌炒，熬煮3-5分鐘，最後加入蔥花即可。
營養師謝宜芳表示，番茄的益處抗發炎、抗癌(山奈酚)抗脂肪肝及肝癌、抗皺、抗老化，除了黑紫色和紅色食物以外，其實還有其他顏色(青綠色、橙黃色、白色)，都可以幫助身體抑制及預防發炎反應。
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