愛料理‧網友熱搜TOP100電鍋菜~你想吃哪一道?

2015-01-27, on 料理食譜

台灣最大的食譜分享平台『愛料理』，
蒐集網友熱搜排行榜前100名電鍋料理！全新實作重新拍攝！
31位熱愛料理的部落客，祕訣大公開！
居家必備的電鍋，卻只用來煮飯、熱菜、蒸饅頭？
其實電鍋菜能變化出各種料理
網友熱搜百大人氣菜色公布，哪幾道是你的口袋名單？先來看看前三大料理吧!!

人氣NO1 燒臘店必點的人氣招牌 蜜汁叉燒
 
材料
豬肉（約手掌大） 3塊

醃醬
市售叉燒醬 15cc
醬油 15cc
米酒 15cc
水 15cc
蒜頭 3瓣

作法
1. 豬肉加入所有【醃醬】拌勻，放入冰箱冷藏醃 漬8小時。
2. 豬肉與醃醬裝入容器內，移入電鍋內鍋，外 鍋加入3/4杯水。
3. 待電源開關跳起後，可燜一下再取出來切片盛盤，另外搭配青菜配色。

 

人氣NO2 伴手名產在家做 黑糖糕
 
材料
低筋麵粉 150g
泡打粉 6g
黑糖 150g
熱開水 180cc
太白粉 75g
沙拉油 6cc
白芝麻 適量

作法
1. 低筋麵粉、泡打粉過篩。
2. 將黑糖加入180cc熱開水，拌融後倒入【作法1】粉中拌 勻融合，並加入沙拉油拌勻。
3. 6吋模型抹上油後（避免沾黏），將【作法2】麵糊倒入後 輕敲（使空氣跑出），靜置10~15分鐘，撒上白芝麻。
4. 電鍋預熱再放入【作法3】，外鍋加1又2/3杯水，鍋緣用 一根筷子架著後蓋上鍋蓋，待電源開關跳起蒸熟後，以筷子輕插中心，確定麵糊不沾黏即完成。

電鍋預熱法
電鍋跟烤箱一樣，可以先行預熱，預熱方法是外鍋不加水、直接按下電源開關，待開關跳起後即預熱完成。

人氣NO3 療癒甜點免烤箱 焦糖布丁 

材料
全蛋 2顆（約130g）
蛋黃 2顆（約40g）
白砂糖 70g
鮮奶 300cc
鮮奶油 100cc

焦糖
二砂糖 50g
熱水 30cc

作法
1. 將鮮奶、鮮奶油及白砂糖用小火煮至砂糖融化後稍微放 涼（不需煮沸）。
2. 全蛋+蛋黃打散，加入已放涼的【作法1】，濾網過篩2∼3 次，就是布丁液，備用。
3. 二砂糖用小火煮至焦糖融化後加入熱水，待焦糖液從大 泡泡變成小泡泡後，即可離火倒入模型中。
4. 【作法2】的布丁液，沿杯緣慢慢倒入【作法3】裝有焦糖液的模型中，杯口封上鋁箔紙，放入架有蒸架的電鍋。
5. 外鍋加入1又1/2∼2杯水，鍋緣用一根筷子架著後蓋上鍋蓋，待電源開關跳起後，放涼即可享用，或是冷藏後冰涼吃！

美觀小技巧
鍋蓋緣可放一支筷子，故意讓電鍋不蓋緊，是為了控制在蒸的過程中溫度不要過高，否則布丁會產生氣孔影響美觀。

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