端午節臨近，粽子又上市了。我想提醒大家的是，粽子一定要趁熱吃。"

粽子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高。糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

從口感來說，糯米放冷後，硬度、黏性和咀嚼性都會顯著上升，給消化帶來難度。所以，涼粽子十分不利於消化。

此外，肉粽子裡還含有大量飽和脂肪，對於胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油會給消化系統帶來負擔。

如果趁熱吃的話，糯米質地柔軟，葷油是液態，容易與膽汁混合，胃腸功能正常的健康人消化起來仍不算很困難。一旦變冷，豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，令胃腸負擔加重。

需要提醒的是，粽子屬於主食。吃後要減少米飯、饅頭等主食的量。

(圖片翻攝自今日頭條，下同)

另外，糖尿病人、胃腸道基礎疾病患者不宜過量食用粽子，避免出現胃腸道疾病。他解釋說，糯米黏性較大，少量食用不會對消化系統有什麼傷害，但如果吃太多容易引起消化不良。吃粽子時可以搭配蔬菜、水果，幫助腸、胃蠕動，同時可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。

老人和兒童不要過量進食粽子，否則極易造成消化不良以及由此產生的腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，家人可以為他們準備些迷你粽子，不加油不加肉的最好;甜粽由於含糖分較多，容易提升人體內血糖含量，因此有妊娠糖尿病的孕婦不宜多吃。

另外，粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，糖耐量異常或糖尿病患者如果不加節制，就會引起患者血糖和尿糖迅速上升，損害胰島功能，加重病情。肉粽和蛋黃粽所含脂肪多，屬油膩食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人多食這些粽子會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛。

對於不少人一大早拿粽子當早飯吃的做法，陳志坦表示，糯米會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃炎、食道炎患者舊病復發。有胃病的人可選白米粽，不要吃得太甜，吃的時候要好好嚼一下再咽，油膩的肉粽最好敬而遠之。