學學國宴主廚的私房菜！9種地瓜的簡單做法，竟然好吃10000倍耶！

2015-04-02, on 料理食譜

地瓜又稱紅薯，如果你還以為紅薯是讓人長胖的食物，那你就錯了！！恰恰相反，紅薯不但能減肥，還是補腎排毒的好幫手~~平常除了用來烤著吃，做成點心也非常不錯呢，比如拔絲地瓜、紅薯餅、薯泥聖代、芝士薯球。。一起來學吧~

焗紅薯

食材：紅薯2只、黃油適量、牛奶少許、馬蘇里拉芝士少許、杏仁片少許

做法：1)準備紅薯2)紅薯洗淨切開，放入蒸鍋蒸熟3)蒸熟後取出紅薯心放碗中留皮4)紅薯心裡放適量黃油攪拌5)再放少許牛奶拌勻6)然後再放回皮內放滿7)放入烤盤散上馬蘇里拉芝士和杏仁片，烤箱180預熱5分鐘，上下烤15分鐘8)15分鐘取出即可

炸地瓜條

 

食材：地瓜500g、油適量、干澱粉適量、蕃茄醬適量

做法：1)地瓜洗淨去皮2)切條3)放水中沖掉地瓜澱粉4)撈出來瀝出水分後撒上干澱粉5)拌勻6)鍋內下油燒至七成熱時下地瓜條7)炸至金黃撈出8)裝入盤中配上蕃茄醬即可享用

 

微波爐版烤紅薯

食材：紅薯1個、錫紙1張

做法：1)紅薯洗乾淨，皮不用去掉，如果皮有爛的，要削去，晾乾，或者用乾布抹乾2)取一張錫紙，把紅薯完整的包起來，適當留一點出氣的位置，一點就好了3)放微波爐，高火3分鐘，翻面，繼續3分鐘。期間要稍等一會會哦，免得被燙到4)稍等1分鐘，取出紅薯，揭開錫紙，就OK 啦，如果紅薯太大，可以切開，或者烤的時間適當增加，判斷紅薯是不是熟了，可以用手整個捏紅薯，整個都變軟就是熟透了。

拔絲紅薯

食材：紅薯500g、油50ml、白糖50g

做法：1)紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱2)油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒3)炸至兩黃金黃4)瀝油撈出備用5)鍋中留底油6)用鏟子不斷的攪拌7)至糖炒化並變成深色至起泡8)倒入炸好的紅薯9)至糖液均勻的包裹住紅薯即可

紅薯小麻團

食材：紅薯2個、油適量、糖適量、糯米粉適量、白芝麻適量

做法：1)紅薯蒸熟，去皮、搗紅薯泥2)步驟1和適量糯米粉混合，揉成糯米麵糰3)糯米麵糰分均勻面劑，搓成小圓團4)紅薯糯米圓團快速蘸水，然後在白芝麻中裹勻5)鍋內油燒熱，依次下麻團，炸至浮起即可撈出，吸去多餘油分6)麻團入鍋不需要翻動，炸至自然浮起就可以咯

紅薯餅

 

食材：紅薯1個、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、白胡椒粉適量

做法：1)紅薯一個2)麵粉適量3)一個雞蛋，我一般是一個紅薯搭配一個雞蛋，具體看紅薯大小，以及自己對口感的要求4)雞蛋打到麵粉裡5)加入適量的溫水，不能太稀，以免粘不起來6)攪拌均勻7)加如適量的白胡椒粉8)紅薯去皮，洗淨，切薄片，可以大片，但一定要薄，才容易炸熟9)鍋加熱，坐油10)將紅薯片放入攪拌好的液體內11)加入少量的鹽，也可以不加，個人感覺加了少量的鹽，口感更好12)蘸了雞蛋麵粉液的紅薯片，放入油鍋中炸，中小火，炸至金黃後翻面

 

紅薯紅棗湯

食材：紅薯1個、紅棗12個、冰糖適量

做法：1)準備好所有的食材。2)紅棗清水浸泡洗淨。3)鍋中加入適量的清水放入紅棗大火煮至。4)紅薯去皮切塊清水浸泡。5)紅棗煮制10分鐘後加入冰糖。6)再到入紅薯繼續煮至。7)大夥煮開撇去浮沫。8)紅薯綿軟關火即好。

烤小紅薯

食材：地瓜500g、澄面50g、澱粉30g、白砂糖45g、煉乳20g

做法：1)地瓜蒸熟。2)趁熱取出，搗碎。3)放入澄面、澱粉、白糖和煉乳。4)用搟麵杖用力搗，直至搗至均勻，有粘性。5)取一小塊地瓜團，搓成圓球或者長橢圓形。6)將其放在烤盤內。7)烤箱預熱，200度，5分鐘，轉180度，15分鐘即可。（根據地瓜濕度不同，斟酌時間，最好就是表面乾爽，底部有棕黃皮。）

醋炒紅薯絲

食材：紅薯300g、柿子椒半個、油適量、鹽適量、雞精1g、白醋3g

做法：1)準備食材2)把紅薯去皮，切絲3)紅辣椒洗淨切絲4)用涼水泡泡撈起，瀝乾水分5)熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒6)加醋翻炒均勻7)加鹽炒均勻8)加紅辣椒9)加雞精10)翻炒均勻即可。via