天氣冷吃火鍋小心吃下過多添加物

2014-12-07, on 養身保健

（健康醫療網／記者潘以慈報導）天氣越來越涼，許多民眾都會想吃熱呼呼的火鍋，但小心，食用時應多注意，否則很可能就攝取過多熱量；台南市立醫院營養師翁詩雲指出，多數市售火鍋，包括湯底、火鍋配料，大多數都為食品添加物，加上疏菜恐有農藥殘留，吃多恐怕對身體造成負擔。

其實想要健康吃火鍋，建議民眾可嘗試在家煮火鍋，可多選用昆布、高麗菜、玉米條等取代動物性食材來熬煮，較為健康；翁詩雲說，除了鍋底，食材上，像是玉米、芋頭、南瓜、冬粉等，皆屬於富含澱粉的全穀根莖類，若想減肥，就可取代白飯當做主食，減少攝取熱量。

營養師翁詩雲進一步說明，準備食材上，可多準備蔬菜、蕈類，因體積大、熱量低且富含高纖維，屬於低卡鍋物的最佳食品，在肉類選擇上，則多以瘦肉、雞肉、魚肉等，取代梅花肉，能幫助減少脂肪攝取。

另外，像是魚餃、包餡丸子等，因含有過高的鈉、脂肪等，且屬於食品添加物，除了盡量減少攝取外，民眾也可以花點時間親手製作；翁詩雲表示，在家煮健康火鍋，不但能吃的營養健康，也能增加家人感情，一舉兩得。

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