地瓜葉和地瓜是完全不同的兩種植物!!!

2016-07-07, on 料理食譜

最近心血來潮想去菜市場逛逛，發現一項相當有趣的事情，菜市場的地瓜葉，分成好多不同的品種，無論是五爪的三爪的，還是不同顏色的都有，真的滿特別的，重點是每一個店家都說好吃，自己的比較好，但真的是這樣嗎？雖然最近地瓜葉相當的熱門，不外乎是因為他其中所富含的高含量營養，但不同種的真的都相同嗎？我就這樣抱著半信半疑的態度，買了最常見的綠地瓜葉，真的不能怪我，會這樣買，因為一直以來都是吃這樣的地瓜葉，突然換成其他種類的心理上，會有種不安心感，不過菜市場中的地瓜葉真的相當的便宜，滿滿一把不到30元，真的超級便宜的啦！！推薦一下小弟家附近的市場

 

通化街菜市場

 

 

 

早上來的時候，裡面人來人往，人潮也相當擁擠，因此裡面的氣溫也相當的高，進去的時候，最好穿著簡便的服裝，才不會流得滿身大汗。

 

接下來就要介紹此次的主角

先與大家掉個胃口，因為發現市場有那麼多品種之後，做了點功課，分享給大家知道

 

地瓜葉和地瓜，可是不同種的存在，因此我們食用的地瓜的葉子，地瓜長出的葉子吃起來會比較粗澀，並不適合讓我們食用，地瓜葉和地瓜是完全不同的兩種植物，所以可別搞錯了喔！！ 很特別吧！！我們食用的地瓜，竟然不是用來栽培地瓜葉的！！！

 

下次挑選時候，一定都要特別注意！！植物的小知識，真的滿多的

 

挑選

地瓜葉，在挑選上，我通常都會選擇有輕微蟲咬、顏色翠綠的部分，另外店家常常會把嫩葉和老葉混在一起，最好自己在特別挑選過，這樣才能確保我們的地瓜葉品質與口感是較為細膩順口的。

 

 

還有一點小訣竅分享給大家，在地瓜葉的莖部切口是否太乾燥，如果太乾燥的話，代表地瓜葉纖維化了，吃起來會”瓜瓜“的，口感上會很難吃。

 

保存

買回家後，因為還要通常都需要出門了，因此我會先將地瓜葉以紙包起來，放在冰箱冷藏，否則放外面，溫度較高容易變質，會使營養成分流失、口感也變得較不可口。

 

補充

其實地瓜葉的種類相當的多種，雖然在菜市場最常看到的是綠地瓜葉，但是不同的品種，他們其中所蘊含的成分也有有所差異哦！！！大家一定要知道！！

 

 

 

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