在家也能優閒享受下午茶甜點
2017-09-05, on 料理食譜
氣炸鍋 ● 零失敗80道美味提案
不管是．．．
沒廚房的單身男性、不太會煮飯的小資女、
家裡沒烤箱的媽媽、愛吃炸物又怕油膩的爸爸
只要這一鍋，烤、燒、烘、煎、焗、炸，想吃什麼統統只要一個按鍵就能變出來！
❖在家也能優閒享受下午茶甜點❖
法式焦糖烤布蕾、日式抹茶磅蛋糕、西班牙吉拿棒
或是挑個有陽光的周末塗上新的指甲油和香水
然後邀請姐妹們在家優閒的享受下午茶，
給自己一點丟掉煩惱的機會，犒賞自己一下吧！
〠 法式焦糖烤布蕾
難易度：★★★★✰ 料理時間：40分鐘
材料 (3人份)
鮮奶油：200克 糖：25克
蛋黃：2顆 香草精：1/4茶匙
細砂糖(撒表面)：3茶匙
模具
玻璃或陶瓷做的小烤盅：3個
步驟
- 鮮奶油及香草精拌勻，倒入小鍋以小火煮熱，沸騰前關火，靜置略為降溫。另準備深碗將2顆蛋黃打散後加入糖攪拌。
- 將煮過的香草鮮奶油倒進蛋黃液迅速拌勻。過篩成布丁液，倒進小烤盅。
- 氣炸鍋專用烘烤鍋倒入400ml水，放進氣炸鍋，預熱150度。預熱完成後，放入小烤盅（水約蓋至烤盅一半的高度），烤30分鐘。
- 計時器剩餘15分鐘時蓋上鋁箔紙。
- 計時器提示聲響起，取出烤盅放涼，放入冰箱冷藏至少4小時。食用前在布丁表面撒上1茶匙的細砂糖。
- 氣炸鍋預熱200度，將撒了細砂糖的布丁放入，烤5分鐘（不用蓋鋁箔紙）至表面砂糖大部份溶解。
Tips
* 氣炸鍋專用烘烤鍋要先放進氣炸鍋才注水，如先裝水才放入氣炸鍋，水會容易倒翻。
* 確認布丁是否熟透？可拿牙籤插入中央確認沒有黏著物便代表已熟。
* 表面撒糖可改以焦糖漿或其他糖漿代替。另表面細砂糖也可用噴槍烘至溶化成焦黃色。
〠 日式抹茶磅蛋糕
難易度：★★★★✰ 料理時間：38分鐘
材料 (4人份)
無鹽奶油：85克 泡打粉：1茶匙
糖：100克 鹽：200克
低筋麵粉：145克 鮮奶：80克
抹茶粉：5克
模具
15x7x6公分蛋糕模
步驟
- 無鹽奶油置室溫軟化，放進攪拌碗，加糖拌勻。另取一深碗將雞蛋充分打發後，分3～4次加入攪拌碗中拌勻。
- 先將低筋麵粉及泡打粉過篩後，加入抹茶粉及鹽混合拌勻。
- 將所有粉狀材料全部倒進步驟一的麵糊裡充分拌勻。
- 倒入鮮奶，再略為攪拌一下成抹茶麵糊。
- 在長形蛋糕模抹上奶油，倒進抹茶麵糊至模具8成滿。氣炸鍋預熱170度，放進蛋糕模，烤35分鐘，抹茶蛋糕完成。
〠 西班牙吉拿棒
難易度：★★★✰✰ 料理時間：13分鐘
材料 (4人份)
水：200ml 麵粉：100克
無鹽奶油：50克 紅糖：2湯匙
鹽：少許 香草精：1茶匙
雞蛋：2顆 溶化無鹽奶油液(沾糖用)：60ml
肉桂糖粉
肉桂粉：適量 特細砂糖：50克
模具
擠花袋＋擠花嘴
步驟
- 先在瓦斯爐上將水、無鹽奶油、紅糖及鹽，中小火加熱攪拌煮至溶化。
- 關火後加入麵粉，快速以刮刀拌勻，移離爐火到旁邊繼續攪拌成糰。然後加入香草精攪拌均勻，再將兩顆全蛋分4次加入攪拌均勻，直到蛋汁被麵糰吸收。
- 麵糰放入擠花袋（5條型或星型花嘴），在烘焙紙上，依次擠出麵糰約8公分長度。
- 氣炸鍋預熱180度，將吉拿棒連同烘焙紙放在專用烘烤盤上，烘烤10分鐘至金黃。
- 肉桂粉與特細砂糖混合成肉桂糖粉。
- 將烘焙完成的吉拿棒，均勻沾上已備好的溶化奶油液，再沾上已混合的肉桂糖粉 。或是依口味選擇單吃原味或沾巧克力醬，甚至霜淇淋都美味。
Tips
* 擠出的麵糰可隨自己喜歡增長或縮短，或做成造型。
* 可一次多做一些放密封盒冷藏，吃的時候再烤熱一樣外酥內軟。
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