前所未有的Q彈新口感！女孩們聊是非點餐率最高的甜點
2017-01-24, on 料理食譜
大家都非常熟悉的家常鬆餅，將鮮奶油拌入麵糊中，在做出少見的造型變化，就能美味加倍，只要循著正確的步驟，就能做出前所未有的蓬鬆、Q彈新口感，馬上動手試做看看吧！
Plain Hot Cake 基本款鬆餅的作法
材料（分量6 片）
鮮奶油＊⋯⋯25ml
大型蛋蛋黃⋯⋯1 個
砂糖⋯⋯10g
牛奶⋯⋯50g
低筋麵粉⋯⋯75g
泡打粉⋯⋯2.5g
蛋白霜
大型蛋蛋白⋯⋯1 個
砂糖⋯⋯14g
＊本次使用「明治北海道十勝fresh 100」
＊ 煎製第1 片鬆餅時，熱鍋後先將平底鍋放在溼抹布上稍微降溫，接著倒入麵糊後，再移回瓦斯爐。
＊ 鬆餅煎好後，可擺上新鮮藍莓和藍莓乾、香蕉、鮮奶油霜，再撒上糖粉、淋上楓糖即可享用。
做法 1~3
做法 4~6
製作程序說明：
- 打發鮮奶油：將鮮奶油倒入調理盆裡，以打蛋器打發成7分。
- 製作麵糊：在另一個調理盆裡加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻後倒入牛奶拌勻。接著再加入步驟1，然後以橡皮刮刀稍微拌一下。
- 加入粉類：將麵粉和泡打粉過篩加入，拌到麵糊還有一些粉粒即可。
- 加入蛋白霜：接著在步驟3 裡分3 次加入蛋白霜（作法請參考P29的步驟6∼8）。不用拌得太勻，每次加入時都拌到還看得見一些氣泡即可。
- 下鍋：取平底鍋以中火熱鍋，每片鬆餅使用1/6 分量的麵糊，然後加熱約1分鐘
- 加熱至表面出現氣泡後，翻面續煎1分鐘。然後將平底鍋放在溼抹布上約 6 秒降溫後，盛盤。
資料來源《 零負評！柔軟濕潤蛋糕 》
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