健身基本知識：6種營養素

2014-12-11, on 養身保健

營養是健身方程式中的一項因子，將決定你的健身效果。-17健身網

 

營養是健身方程式中的一項因子，將決定你的健身效果。我們常常忽略健康飲食對健身的幫助，讓我們得不到想要的結果，仔細了解為什麼這些營養素能幫助你達到目標，將有助於你確實地執行營養計畫。

碳水化合物

碳水化合物是主要的能量來源，碳水化合物可以區分為簡單碳水化合物和複合性碳水化合物，目前普遍使用GI值（升糖指數）來評估碳水化合物的複雜程度。最簡單的碳水化合物：例如糖、餅乾、人工精緻零嘴，具有非常高的GI值，因此容易造成血糖迅速提升，並且被儲存成為脂肪；最好的複合式碳水化合物：例如全麥麵包、燕麥、雜糧米，具有非常低的GI值，因此可以緩慢釋放能量，維持平穩的血糖，不容易造成脂肪囤積。

脂肪

脂肪分為必需脂肪酸，與非必需脂肪酸，存在於魚類和植物中的不飽和脂肪酸，是人體無法自行合成的脂肪酸，有很高的營養價值。而存在於肉類和零食中的飽和脂肪，例如豬油、洋芋片，則應該要盡量避免，因為這些飽和脂肪並沒有太多營養價值，而且很容易被人體囤積。

蛋白質

蛋白質是身體構造的基本材料，對於肌肉和其他組織的生長和修復是必要的元素，運動員的蛋白質需求又比低活動量的人高出許多。高蛋白質且低脂肪的食物，例如雞胸肉、鮪魚、瘦肉以及蛋白質營養品，能協助肌肉發展且不易造成脂肪囤積；低蛋白質且高脂肪的食物，例如肥肉、炸雞排、速食餐點則容易造成脂肪囤積，對於肌肉的幫助卻非常有限，應該盡量避免。蛋白質並不容易被身體儲存，人體每次能吸收的蛋白質有限，因此使用少量多餐的方法攝取蛋白質會有最好的吸收效果。蛋白質的組成單位為氨基酸，氨基酸存在於魚、肉、蛋類之中，攝取足量的氨基酸能讓身體成為一個更好的環境，協助肌肉發展和增強體能

維生素

維生素參與身體的各種化學反應，是具有生物活性的化合物，攝取足夠且多樣的維生素有助於維持身體機能和運動表現

礦物質

礦物質參與維持生命與成長所需的多種生化反應，如：鉀、鈉、鈣、鋅、鐵..等。

水

水是身體大部分化學反應的媒介，通常越高的運動量會需要越多的水分來維持身體新陳代謝所需，攝取足量的水分是健身計畫中不能忽略的一環。

 

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