不「鹼」單！蔬食料理原味顧健康

2016-09-20, on 健康小貼士

(優活健康網記者湯蕎伊/採訪報導)

隨著養生意識抬頭，素食餐廳是一家一家地開，這也象徵著吃素人口增加，然而，一般人認為淡然無味的素食菜餚，要如何在大宗市場的葷食中佔有一席之地呢?位在桃園的一家蔬食創意料理以養身健康為出發點，在老闆的用心規劃下，讓素食餐廳搖身一變成為與大自然融為一體的景觀餐廳。

透過觀看的角度不同　反映內心意境

蔬食創意料理老闆梁添武表示:「希望能給客人寧靜的感覺，營造舒適自在的空間，藉此提升人與人之間的關係」自年初開始，重新改造已荒廢2年的鐵皮屋，半年將整體的餐廳環境建構完成，餐廳風格走的是日式庭園風，也是做景觀設計已有20多年的梁老闆最喜愛的風格，梁老闆笑著說:「喜歡日式簡潔靜謐的感覺，每個人能透過觀看景觀的角度不同，將內心意境反映出來」。

經常改菜單　滿足每個挑嘴的胃

而餐廳另一位重要角色就是主廚宋瓊宏師傅，擅長廣東菜、台菜以及港式點心等多種菜系的宋師傅，並沒有停下求新求變的心，在了解市場趨勢及對素食食材深入研究後，將素食食材經過技巧性的烹調，增加口感的豐富性，並經常更改菜單，滿足顧客挑嘴的胃，多運用新鮮季節性的食材去做料理變化。

宋師傅堅持各種料理方式都要嘗試搭配，給客人最新奇驚豔的味覺享受，店裡的招牌菜之一的糖醋芝麻牛蒡，顛覆了一般對牛蒡都做成涼拌或湯的印象，宋師傅說明:「運用糖醋滑順的醬汁沾附牛蒡，去除了乾澀的口感，反而多了一分爽口，經過油炸後也較有嚼勁且越嚼越香」另一道則是人氣菜餚-翡翠百合豆腦，使用的原料是在來米，融合花生做成似點心般綿細的軟Q感，甜而不膩。

人、空間、食物融合　最健康寧靜的狀態

現代人總是忙進忙出，鮮少靜下心好好吃一頓飯，不但忽略的身體健康，更忘了給予心靈一個喘息平靜的空間，和煦的陽光從大片落地窗灑落下來，一邊在舒適的室內享用健康無負擔的美食，搭配窗外怡人的景觀，人、空間、食物三者就在這寧靜舒適的環境中融合，身心靈也回到最健康最寧靜的狀態。

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