一般傷風的超級免疫力食譜1.β胡蘿蔔素濃菜湯2.香辣綠色史密斯奶奶沙拉
2014-10-06, on 料理食譜
秋冬好發的傷風感冒
感冒排在人類身體疾病的首位，除了休息、減壓、提高衛生程度和多喝水之外，攝取營養豐富的沙拉、水果和蔬菜可能是感冒痊癒的部分醫療方案。如果鼻病毒感染持續10到14天，那麼這三者你都需要。
一般傷風（這麼稱呼是因為一年到頭有10億個感冒案例）可能讓你異常不舒服，症狀包括（但不限於）頭部和鼻腔充血、喉嚨痛、咳嗽、流鼻涕、流眼淚、疼痛及疲倦，也可能輕微發燒。
染 上感冒但以為自己沒罹患並逃過一劫的機會很小，因為病毒通常附著在扁桃腺背面一帶進入人體，18到24小時後才出現症狀，在那之後的5天都具傳染力，鼻病 毒在堅硬的表面上可存活18小時。感冒的「近親」包括更嚴重且可能是慢性的病症，像是支氣管炎、鼻竇炎、中耳炎和流行性感冒。流感是冷空氣和相對溼度造成 的冬季現象，乾空氣讓病毒可以在空氣中傳播得更久，研究人員表示，呼吸系統在乾燥的冬季運作得較慢，因此我們實在有許多理由好好了解免疫食物。
吃什麼
治療感冒不見得要是雞湯，根據近期的研究，奇蹟的「雞湯效應」根本不是因為雞，而是煮雞湯時放的蔬菜（例如洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、歐洲防風草根 〔parsnip；編按：亦稱荷蘭防風草，為胡蘿蔔家族成員〕和常見的巴西利）產生抗發炎的作用所致。此外，這些全都是鹼性食物，能幫助身體抵禦病原體， 理想狀況下的身體應該是75%鹼性、25%酸性（讓感冒之類的不適症狀變得更糟的酸性食物包括乳酪、咖啡、糖和動物性蛋白質）。
事實上， 從清湯到料多的巧達濃湯，都最適合傳遞使呼吸順暢的營養素，以恢復呼吸系統（肺、鼻腔和喉嚨）的正常運作。各種湯都有助稀釋支氣管中的黏液，但有些湯能提 供關鍵營養素，幫助把遭到病毒抑制或失去能力的殺手白血球細胞動員起來，因而特別具有緩解感冒，甚至使病情好轉的功效。
每一碗湯都含有維生素C（加上生物類黃酮），能減輕30%的感冒症狀，此外還有以β胡蘿蔔素為形式的維生素A來強化並守護黏膜，鋅則是負責直接攻擊喉嚨和口腔組織中的鼻病毒，胺基酸則提供療癒所需的蛋白質，另外還有在大蒜和洋蔥等蔥屬植物中發現的含硫排毒化合物。
感冒時應該喝多少湯才有療效呢？隨你的意思，只是要看胃的穩定程度。試著喝至少3碗，如果需要可以用過濾水稀釋。若有必要，少喝一點、多用鼻子吸味道，如此你還是會受益的。
別忘了多吃漿果。漿果是飲食中頭號抗氧化物的來源，每一種漿果都要吃，可以灑在麥片上或榨成汁。
一般傷風的超級免疫力食譜：β胡蘿蔔素濃菜湯（Beta-Carotene Bisque）
胡蘿蔔、蒜苗和地瓜單獨吃都很棒，一起吃更好。
【份量】4到5份
【準備時間】45分鐘
【材料】
2 茶匙橄欖油、1枝中型蒜苗，只留白的部分，縱切成兩半，每一層用水徹底清洗，而後切碎、1根中型胡蘿蔔，剁碎、1磅（約0.5公斤）地瓜，去皮切丁、1英 吋（約3公分）新鮮生薑塊，去皮剁碎，加上1茶匙去皮磨碎的生薑點綴用4杯蔬菜清湯，最好是自家製作的、鹽，調味用、1湯匙切碎的新鮮香菜葉，點綴用
【做法】
1. 用一只約4公升的單柄湯鍋，以中火熱油。加入蒜苗和胡蘿蔔烹煮、攪拌，直到開始變軟（2至3分鐘）。拌入地瓜和剁碎的生薑，加入清湯煮到沸騰後蓋上鍋蓋， 轉小火燉煮至地瓜軟嫩（約半小時）。將湯倒入食物調理機或果汁機，也可以使用手持攪拌器，攪拌到光滑。把湯倒回湯鍋，如果太濃稠的話，再加半杯清湯或水， 用鹽調味。
2.吃之前再加熱。上桌前拌入生薑泥，並且在每一份上用香菜葉點綴。
【變化】
使用灰胡桃南瓜代替地瓜。
使用巴西利或蒔蘿來取代香菜。
使用1瓣大蒜，剁碎。
用1顆小的黃洋蔥取代蒜苗。
一般傷風的超級免疫力食譜：香辣綠色史密斯奶奶沙拉（Spicy Granny Smith Salad）
多汁、香辣、清脆，並且集合6種超級免疫力食物於一盤。
【份量】4份
【準備時間】30分鐘
【材料】
6顆綠色史密斯奶奶蘋果，去皮並且磨泥、1/4杯加2湯匙鮮榨萊姆汁、1把青蔥，剁碎、2瓣大蒜，碾碎、2茶匙低鹽醬油或tamari醬油、1茶匙辣椒醬（例如印尼辣椒醬sambal oelek）、1杯切半的小蕃茄、1小把西洋菜
【做法】
1.將蘋果泥和1/4杯萊姆汁拌勻以避免氧化，加入青蔥。
2.拌入剩餘的萊姆汁、大蒜、低鹽醬油（或tamari醬油）以及辣椒醬。加入蘋果泥拌勻。拌入小蕃茄。
3.以西洋菜為底盛盤。
【變化】
拌入1/4杯剁碎的黑橄欖到蕃茄中。
拌入1/2杯煮熟、冷卻的海菜，例如羊栖菜（hijiki）或荒布。
添加切丁的豆薯根或荸薺以增添清脆口感。
一般傷風的超級免疫力食譜：亞麻漿果烤餅（Flaxberry Flapjacks）
亞麻可降低壞膽固醇，漿果健腦，大豆對骨頭好。
【份量】4人份
【準備時間】15分鐘
【材料】
1又1/2杯未漂白的中筋麵粉、2湯匙糖或天然甜味劑，調味用、2茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽、2湯匙磨碎的亞麻仁籽、1/4杯水、1又1/4杯豆漿或無乳製品的奶類、1茶匙香草精、1/4杯新鮮藍莓或解凍的冷凍藍莓
【做法】
1.在一個大碗中，將麵粉、糖、泡打粉和鹽混合後備用。
2.將磨碎的亞麻仁籽和水放入果汁機中攪打到濃稠，約半分鐘，加入豆漿和香草精，繼續攪打到光滑為止。
3.將溼性材料與乾性材料倒在一塊，再快速攪拌至均勻，拌入漿果。
4.把烤箱預熱至華氏200度（約攝氏93度），將少許油抹在長柄平底煎鍋上，以中火加熱。用杓子取出約3湯匙麵團到煎鍋中，等到麵糊表面出現小泡泡（約2分鐘），用金屬小鏟子將薄餅翻面，繼續加熱到另一面呈淺咖啡色（約再1分鐘）。
5.在製作其餘的薄餅時，將做好的烤餅放在烤箱中保溫。
【變化】
用新鮮覆盆子、草莓或像是巴西紫莓（acai berry）和枸杞等比較少見的漿果取代。
使用牛奶取代豆漿。
本文摘自《這樣吃，免疫力UP：23種自然食材，讓你不生病好健康》一書
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工作再忙，也要好好體貼自己！ 給非常疲倦，卻睡不著的你 摘文試閱 |
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吃出免疫力就是這麼簡單！
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