【食譜】好吃的巧克力，讓人一口就融化！《巧克力堅果戚風蛋糕》

2018-01-20, on 料理食譜

巧克力堅果戚風蛋糕

 

烘焙紙杯

• 圓直徑12 X 高6 公分中空模

分量

• 180g X 2 個

食材

與P.30 巧克力戚風蛋糕相同，再多準備適量的熟堅果，如核桃、杏仁果、南瓜籽、夏威夷豆。

 

步驟

01 以P.30 巧克力戚風蛋糕步驟1 ∼ 14 完成蛋糕體。

 

02 將蛋糕脫模，並在烤盤先鋪上一層保鮮膜。

 

03 鋪好保鮮膜的烤盤上方放架子，將蛋糕平底朝上置於架上。

 

04 用湯匙舀巧克力淋醬，在蛋糕頂放一整圈。

Note 巧克力淋醬不需要鋪滿蛋糕面，否則會過甜。

 

05 在蛋糕邊緣再補上一些巧克力淋醬，輕敲架子使其自然流下。

 

06 巧克力淋醬變硬前趕快擺放上堅果。

 

07 蛋糕上方灑薄薄的糖粉作為裝飾。

08 將蛋糕放冰箱冷藏至巧克力醬完全凝固即完成。

 

 

巧克力淋醬製作

食材• 苦甜巧克力 120g • 動物性鮮奶油 150g

01 將巧克力隔水加熱融化並保持微溫狀態。

 

02 將鮮奶油放入鍋中煮滾。

 

03 將煮滾的鮮奶油沖入融化好的巧克力中，靜置2 分鐘。

Note 沖入後不要馬上攪拌，稍等2分鐘後，受熱才比較均勻。

 

04 用打蛋器將鮮奶油與巧克力醬攪拌均勻，完成會呈現柔軟狀態。

 

本文摘自布克文化《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》

 

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