「鋅」致缺缺原來是身體少了這一味？《健康2.0》：補充關

2018-08-10, on 健康醫療

      世界衛生組織調查每三人就有一人缺乏鋅，缺鋅會讓人容易疲勞、老化、嗅覺味覺變差，飲食清淡但仍不斷腹瀉、食慾不振，甚至一到夏天提不起勁、愈睡愈累。TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云表示，鋅是一種微量元素，對人體非常重要，缺鋅的話，會掉頭髮、關節痛、皮膚發癢、心情低落等，平日可從飲食補充營養，多吃含鋅量高的食物，例如蚵仔等。

      基隆長庚外科副教授江坤俊表示，人體有許多功能需要透過鋅的幫助才能運作，鋅存在細胞中，而非血液，儲存在肝和腎裡，所以很容易透過大便和膽汁被排出，小便和流汗都會造成鋅的流失。根據衛生署國人營養狀況調查，台灣成年人約有八成鋅攝取不足，孕婦、哺乳婦女、銀髮族、受傷或手術後病患、肝不好及慢性腸胃炎者，須特別留意。

      營養師黃淑惠指出，鋅可以促進體內蛋白質代謝來製造肌肉，也能提高各種消化酵素的活性、刺激神經傳遞更靈敏，一旦在流汗後沒有適量補充，就有可能會出現乏力、食慾降低等症狀，且夏天流汗導致電解質不平衡，沒有胃口，如果不注意很容易造成微量元素缺乏，所以記得多喝水，補充電解質飲料。

 　　萬芳醫院家醫科醫師陳柏臣也分享，有一病患是廚師，有段時間被客人頻繁退回料理，自己卻嚐不出食物過鹹或過甜，經診斷後發現，是因減肥使營養攝取不足、長期待在悶熱廚房時常流汗，導致味覺及嗅覺神經異常。 

      營養師黃淑惠提醒，鋅在體內儲存的量少，須每日微量並持續補充，可適量攝取生蠔、牛腱及南瓜子等食材。此外，空汙嚴重，強健鼻腔黏膜也與營養素攝取有關。鋅能使細胞分裂，讓黏膜更完整。陳柏臣提醒，挖鼻孔會導致懸浮微粒直接侵襲呼吸道與肺，當鼻黏膜受損，鼻子自我防禦功能降低，感染風險便增加。

    《健康2.0》邀請江坤俊、陳柏臣、黃淑惠、中醫師吳明珠及健康主廚陳之穎，解說關鍵營養素在人體中的重要性及缺乏時可能引起的症狀，除了對症下藥，平時更應藉由營養攝取均衡來預防，節目中也分享挑選新鮮蚵仔的小撇步及海鮮的保存方式。 

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