8大類順暢好食物VS.健康腸道超級食譜《腸道保健食物最佳功效排行榜》

2014-10-06, on 養身保健

◎8大類順暢好食物 VS.健康腸道超級食譜

8大類順暢好食物	明星食材
1 高纖食物	糙米、燕麥、綠豆、番薯、竹筍、蘆筍、花椰菜、高麗菜、柿子、蒟蒻
2 寡醣食物	黃豆、牛蒡、洋蔥、香蕉、蜂蜜
3 維生素C食物	豌豆、青椒、番茄、木瓜、草莓、葡萄、奇異果、柑橘
4 鹼性食物	蓮藕、馬鈴薯、菠菜、海帶、蘋果、鳳梨、檸檬、醋
5 黏滑性食物	山藥、芋頭、海帶、裙帶菜、香菇、木耳、秋葵、蘆薈
6 發酵食物	優格、泡菜、味噌、納豆、酒釀、紅麴、紅酒
7 香料類食物	薄荷、紫蘇、梅乾、芥末、咖哩、花椒、茴香
8 橄欖油	特級橄欖油（Extra Virgin）、精純橄欖油（Pure Olive Oil）、 淡味橄欖油（Extra Light）

 

◆鮮魚燕麥粥

預防腸癌＋高纖消脂

2人份

熱量 882.9大卡

醣類 54.6克

蛋白質 94.0克

脂肪 32.1克

膳食纖維 15.8克

材料：

燕麥120克，白魚肉200克，玉米粒50克，雞蛋1顆，水1000c.c.，薑絲、蔥末各15克

調味料：

鹽、胡椒粉各適量

作法：

1 鍋中加入水和燕麥，煮至水滾；雞蛋打散備用。

2 作法1轉小火，加魚肉、薑絲、蔥末、玉米粒續煮至食材熟透。

3 熄火前淋上蛋液拌勻，再加鹽和胡椒粉調味即可。

腸道保健室

燕麥粥營養豐富，而且易煮易熟，忙碌的工作者當作早餐食用，不僅可攝取充足的膳食纖維，也不會攝取過多的熱量，還能預防斑點形成，延緩老化。

 

◆酸甜蘋果雞塊

緩解便祕＋強化呼吸道

2人份

熱量 188.0大卡

醣類 25.8克

蛋白質 17.3克

脂肪 1.7克

膳食纖維 1.5克

材料：

雞胸肉70克，蘋果100克，番茄適量

調味料：

糖、太白粉各1小匙，番茄醬1大匙，鹽適量

作法：

1 蔬果洗淨；蘋果切塊，浸泡鹽水後瀝乾；蕃茄剖半。

2 雞胸肉用少許鹽醃漬，加入太白粉裹勻，用滾水燙熟。

3 熱油鍋後，放入作法1、2，再加入番茄醬與糖拌炒均勻即可。

腸道保健室

蘋果當中的果膠，能吸收腸道內多餘的水分，促進腸胃蠕動，幫助排出體內廢物與毒素，改善便祕症狀，且當中的白藜盧醇，可降低膽固醇、防止呼吸道發炎。

 

◆磨菇炒雙椒

健胃整腸＋美容養顏

1人份

熱量 122.4大卡

醣類 17.6克

蛋白質8.2克

脂肪 1.2克

膳食纖維 6.0克

材料：

青椒、紅椒各1/4個，洋蔥1/3個，蘑菇200克，無油高湯1碗

調味料：

料理酒1大匙，鹽1小匙

作法：

1 蔬菜洗淨；蘑菇、青椒、紅椒均切片；洋蔥去皮，切塊。

2 熱油鍋，放入洋蔥塊、青椒片與紅椒片拌炒。

3 再加入蘑菇片和料理酒略炒，最後加鹽調味即可。

腸道保健室

蘑菇富含膳食纖維，能帶來飽足感，與青椒、紅椒一起烹調，更增添維生素與礦物質，能促進消化，刺激腸胃蠕動，對於防治便祕有很好的效果。

 

◆什錦洋蔥湯

3人份

降膽固醇＋預防血栓

熱量 118.8大卡

醣類 22.1克

蛋白質 4克

脂肪 2.6克

膳食纖維 4.2克

材料：

洋蔥150克，高麗菜40克，蘑菇30克，番茄丁50克

調味料：

無鹽奶油2小匙，低鈉鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/4小匙

作法：

1 材料洗淨；洋蔥去皮，切丁；蘑菇、高麗菜切片。

2 熱鍋中加無鹽奶油，融化後加入洋蔥丁炒至金黃色，再加入蘑菇炒軟。

3 最後放入高麗菜、番茄丁，並加入適量的水煮滾，加入鹽及胡椒粉調味即可。

腸道保健室

洋蔥的揮發油可降低膽固醇。番茄的茄紅素能抗氧化；果膠能保護腸壁、維持腸細胞完整，同時具有健胃整腸的功能。蘑菇的多醣成分，幫助益菌生長。

 

◆橘香鮮蝦春捲

整腸健胃＋強化骨質

2人份

熱量 216.1大卡

醣類 21.8克

蛋白質 7.1克

脂肪 11.2克

膳食纖維 2.6克

材料：

橘子1/2顆，蝦仁30克，小黃瓜40克，越式春捲皮2張

調味料：

甜辣醬1大匙

作法：

1 材料洗淨；橘子去皮和籽，剝片；小黃瓜切絲；蝦仁去腸泥，燙熟，瀝乾。

2 將作法1放入春捲皮中捲起，食用時蘸甜辣醬即可。

腸道保健室

橘子有促進消化、開胃整腸的作用，且當中的維生素A、C能保護皮膚和細胞；有機酸能夠刺激腸道蠕動，幫助排便順暢。蝦仁中的鈣、磷能預防骨質流失。

 

◆歐風特調果汁

高纖排毒＋美容降壓

1人份

熱量 166.3大卡

醣類 29.8克

蛋白質 2克

脂肪 5.6克

膳食纖維 4.8克

材料：

蘋果、番茄各1顆，檸檬1/4顆，芹菜20克，西洋芹10克

調味料：

橄欖油1小匙

作法：

1 材料洗淨；芹菜切段；蘋果去核，切小塊；番茄去蒂，切塊；檸檬榨汁備用。

2 將所有材料放進果汁機中攪打成汁，加入橄欖油調勻即可。

腸道保健室

這道蔬果汁含有非常豐富的膳食纖維，有助於清除腸道中的廢物，具有很好的排毒功效；橄欖油能降低血液中的膽固醇，減少高血壓與高血脂的發生率。

 

本文摘自《腸道保健食物最佳功效排行榜》一書 

 

◎8大類55種天然好食材，搭配出100道美味料理

膳食纖維＋寡醣＋維生素C＋鹼性食物＋黏滑性食物＋益菌＋辛香料＋橄欖油，輕鬆打擊頑固宿便，腸道樂活無負擔！

◎5招樂活腸道保健法，還原美麗腸相

腹式呼吸＋穴位按摩＋簡易體操＋清腸瑜伽＋草本泡澡，舒緩腸胃不適，強化人體免疫力！

 

作者簡介：

陳彥甫 營養師

現職：

• 聯合營養諮詢中心 營養師
• 老人長期照顧中心 營養師
• 威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
• 立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

經歷：

• 基督教醫院營養師
• 美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

學歷：

• 輔仁大學食品科學碩士

證照：

• 專技高考營養師

●保健食品初級工程師能力鑑定及格

• 素食廚師丙級執照

●美容師丙級執照

代表著作：《超級排毒食物排行榜》、《腸道排毒這樣吃效果佳》、《超級防癌食物排行榜》榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎！、《超級健康食物排行榜》、《清腸排毒食物功效速查圖典》

 

 

目錄：

【前言】吃對食物，體內環保大掃毒

【TOP20 腸道健康超級食物排行榜】

Part 1 8大類順暢好食物VS.腸道健康食譜

1 膳食纖維－便祕的剋星

Q 什麼是「膳食纖維」？

Q 膳食纖維有哪些種類？

Q 膳食纖維為什麼能清腸排毒？

Q 膳食纖維怎麼吃最有效？

【6大類必吃高纖清腸食物】

●排骨糙米粥●鮮魚燕麥粥●雙豆海帶粥

●甜薯銀耳湯

●芝麻鮮筍沙拉●蝦仁蘆筍●蘆筍炒鮮貝

• 蒟蒻燉肉●彩蔬蒟蒻涼麵

●堅果拌花椰●腐皮炒高麗菜●高麗菜豆腐卷

●柿香鮮蔬卷●柿香火龍果蝦球

 

2 寡醣－平衡腸道菌叢

Q 什麼是「寡醣」？

Q 寡醣為什麼能改善便祕？

【5大優質必吃寡醣食物】

●香蕉糯米粥●巧克力香蕉

●萵苣蘋果汁●番石榴奇異果汁●香蕉鳳梨番茄汁

●芝麻牛蒡絲●牛蒡烏雞湯●冰鎮洋蔥沙拉

●豆漿洋芋濃湯

●蕎麥魩仔魚拌豆腐●雙豆胚芽飯

●花生南瓜子豆漿●芋圓地瓜圓

 

3 維生素C－打擊致癌物

Q 維生素C為什麼能消除便祕？

Q 新鮮水果是最好的維生素C來源？

Q 補充維生素C為什麼防癌？

【高維生素C蔬果排行榜】

●番茄炒蛋●番茄起司焗蛋●茄汁雞肉蓋飯

●香橙牛奶●橘香鮮蝦春捲●莓果香柚冰沙

●蝦仁奇異果盅●青木瓜排骨湯

●草莓牛奶燕麥粥

●繽紛蔬果沙拉●蜜香葡萄汁

●雙椒炒牛肉●豌豆蕎麥粥

 

4 鹼性食物－促進腸道排毒

Q 鹼性食物為什麼能清腸排毒？

Q 酸性體質者新陳代謝較差？

【超級鹼性食物排行榜】

●酸甜蘋果雞塊●蘋果燉排骨●寒天蘋果凍

●香檸酸辣肉片●香檸芒果汁

●鳳梨奇異果汁●芒果牛肉卷●蜂蜜蘋果醋

●彩虹水果沙拉

●醋拌蓮藕●蓮藕炒四季豆

●菠菜番茄豬肝湯●海菜蛤蜊湯

 

5 黏滑性食物－保健腸道效果超優

Q 滑性食物為什麼能整腸、助消化？

Q 為什麼吃寒天能改善便祕？

Q 過度減肥造成便祕怎麼辦？

【優質黏滑性食物排行榜】

●銀耳拌海藻●海帶木耳湯

●銀耳鮮肉湯

●蘑菇炒雙椒●金針菇炒蘆筍●淮山香菇雞湯

●秋葵拌時蔬●涼拌秋葵

●紫山藥蘋果沙拉●山藥雞湯●芋香燒雞

●翡翠蒸蛋●甜椒蘆薈湯

 

6 發酵食物－補充好菌，腸道更有活力

Q 益菌有哪些健胃整腸的作用？

Q 如何補充益菌，才能維持腸道健康？

【7大優質發酵食物】

●味噌蘿蔔●鮭魚海菜味噌湯

●韓式泡菜冷豆腐●紅麴蛋絲涼麵●納豆拌苦瓜

●優格奇異果凍●鮮果優格手卷●酒釀湯圓

●紅酒燉牛肉

 

7 香料類食物－提供腸道適當刺激

Q 香料類對腸胃道有何好處？

【健腸香料精選─常見香料發揮大功效】

●紫蘇高麗菜卷●紫蘇炸豆腐

●香芒酪梨沙拉●奶香咖哩燉椰菜

●芥末拌菱角●芥末嗆燒蝦

●茴香蛋卷●香辣芫荽木耳●薄荷番茄蘋果汁

 

8 橄欖油－潤滑腸道，促進蠕動

Q 橄欖油為什麼能淨化腸道？

Q 如何聰明食用橄欖油？

【橄欖油超級比一比】

• 番茄起司沙拉●雙色椰菜沙拉

●蒜香番薯葉●果香雞柳●橘醋豆腐

• 紅茄墨魚麵●奶香蔬菜通心粉
• 歐風特調果汁

【橄欖油小常識】

 

Part 1 不生病的關鍵在腸道

 

腸道保健Q&A

Q 小心！便祕會成為大腸癌直通車？

Q 腸道老化，健康拉警報？

Q 健康美麗的關鍵在腸道？

Q 便祕會降低抵抗力，引發各種疾病？

Q 如何從便便看腸道健康？

Q 為什麼會便祕？

Q 怎樣才算便祕？

Q 誰是腸道老化的高危險群？

Q 何種族群較容易便祕？

Q 為什麼女性較容易便祕？

Q 長期便祕會讓皮膚變差？

Q 排便不順，讓你變成小腹婆、大腹翁？

Q 腸道老化，總讓人覺得疲累、沒精神？

Q 口臭跟便祕有關？

Q 吃對食物，「腸」保健康？

Q 吃哪些食物會加重便祕？

 

Part 3 腸道保健按摩＆運動DIY

1 腸道呼吸法－促進腸道蠕動，改善消化不良

簡易腹式呼吸法

仰式腹式呼吸法

坐式腹式呼吸法

靜坐呼吸法

2 腸道按摩－舒緩腸胃不適，掃除身體毒素

三陰交穴按摩法

足三里穴按摩法

公孫穴按摩法

梁丘穴按摩法

天樞穴按摩法

3 腸道運動－促進血液循環，輕鬆防治便祕

腸道健康體操

提肛運動

仰臥起坐

瑜伽清腸體操

腰部左右旋轉操

左右擺腰運動

下蹲呼吸操

側彎伸展操

 

4 樂活腸道泡澡浴－消除壓力，放鬆腸道

天竺葵香草浴

羅勒香草浴

Q 泡藥草浴對人體有何好處？