3大植物性膠原蛋白，軟Q沒負擔！

2015-01-14, on 健康醫療

膠原蛋白食材有植物性也有動物性，植物性膠原蛋白有黑白木耳、山藥、蘋果、柑橘、海草等，比起動物性膠原蛋白，較低卡、低脂、低油喔！經常吃也ok，美肌、筋骨軟Q更沒負擔。

許多吃起來有黏稠感、會「牽絲」的食物，多含有豐富膠質，也可幫助補充膠原蛋白 ；存在食物裡的膠質有膠原蛋白、植物膠、果膠、阿膠、植物黏液等不同型態，在動物與植物中都可以找得到。

《3類植物性膠原蛋白》
★植物黏液（mucilage）
如黑白木耳、山藥、馬鈴薯、秋葵、蘆薈。

★果膠（pectin）
如蘋果、柑橘、胡蘿蔔、番茄、豌豆、香蕉。

★阿膠（agar）
由海草、珊瑚草等海草中提煉而出，因具零熱量及富飽足感特性，頗受減重者青睞。

國泰醫院營養師張斯蘭營養師指出，攝取蛋白質的方式很多，其食物來源可分成奶、蛋、肉、魚等動物性食物，及豆類、堅果與五穀根莖類等植物性食物， 不論動物性或植物性蛋白質，人體都能轉化製造出所需要的膠原蛋白。

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