香料炒白花菜馬鈴薯｜台灣好食材

2014-10-31, on 料理食譜

香料炒白花菜馬鈴薯（Alu Gobi）這道菜來自北印度，這是一道冬天才吃的菜，因為夏天白花菜和馬鈴薯就極少了；在印度，飲食是一件季節分明的事，這不是跟中國人的節氣飲食不謀而合嗎？

●主食材
馬鈴薯1個
削皮、切成1.5公分小丁
白花菜半朵、切成小朵花狀
香菜葉適量

●香料
綠辣椒2條，切半
薑1公分，削皮、切絲
小茴香籽1/2小匙
薑黃粉1/4小匙
辣椒粉1/4小匙
芫荽籽粉1/2小匙
檸檬汁少許

●作法
1.將馬鈴薯和白花菜泡鹽水裡20分鐘，撈起、瀝乾。
2.鍋中熱2 大匙油，炒香小茴香籽，稍微變色就加入馬鈴薯和白花菜，拌炒到蔬菜都裹上油。
3.加蓋，用中火煮幾分鐘，開蓋，拌炒一下，加入乾香料粉炒勻。
4.加入薑絲和綠辣椒，加蓋再用中小火燜煮到蔬菜熟了，大約10-15 分鐘，隨時檢查有沒有黏鍋。
5. 最後擠上檸檬汁，撒上香菜葉即可。

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