邪惡雙響巧克力麥芽餅乾

2015-07-01, on 料理食譜

用餐人數:24人份 烹飪時間:12分鐘 

食材：

無鹽奶油-50公克

Always 黃金比例77%黑巧克力-300公克(或者其他巧克力牌子,但可可含量至少70%)

煉乳-1罐(約397公克)

美祿麥芽粉-2尖茶匙

自發麵粉-200公克(中筋麵粉200公克+泡打粉7公克)

優質白巧克力-50克

鹽-一小撮

*取消表格化呈現,提供連結讓大家更清楚我選用的食材,相信這樣對大家更方便!!

做法：

1.將奶油和200公克的黑巧克力隔水加熱,均勻攪拌溶化後,放在旁邊至涼

2.接著拌入煉乳,麥芽粉以及過篩的麵粉,最後再撒上一小撮鹽做調味,使用攪拌機拌勻後放置冷藏約20分鐘(千萬不能變硬)

*在等待的過程中可將剩下的100公克黑巧克力敲碎塊,以及白巧克力略切

3.將小塊狀黑巧克力和白巧克力加進冷藏後的麵團,用攪拌匙充分拌勻

4.將烤箱預熱至攝氏170度/15分鐘

5.將餅乾均勻分成24個圓球,放在鋪了烘培紙的烤架上,再將圓球略微按壓至圓扁形

6.放進烤箱烤12分鐘(或直到邊緣變硬但中間成軟黏狀)即可完成

如果嫌自己還不夠胖的話,可以再利用剩下的黑巧克力加熱,隨性地撒在巧克力餅乾表面做點裝飾 

 

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