透視國小校園午餐五大爭議：校園午餐沒有想像中安全？！常見的食

2018-06-02, on 健康醫療

台灣校園午餐的聲量每逢選舉就成為一大燃點，這火燒的很旺。《食力》推出最新季刊立即針對敏感話題「營養午餐」做專題報導，提出造成目前午餐亂象的「食材、基改、成本、安全、美味」5大爭議，全盤性體檢台灣校園午餐政策，並援引日本和芬蘭等案例，讓你思考孩子要吃得美味營養安全，該怎麼做？

餐費=品質=美味？校園午餐的難解方程式

根據教育部與教育部國教署的統計資料來計算，105學年全國小學生與教職員若全數食用校園午餐，國小校園午餐的市值就有98億元，這麼龐大的金額，家長、學生、學校、業者等各環節的關係人卻都不滿意，顯然校園午餐有許多待解決的問題。

孩子上學後，中午該吃什麼？是許多家長關心的問題。隨機搜尋校園午餐關鍵字，多數與「餐費的城鄉差距」、「菜色好不好」、「好吃不好吃」有關，但「餐費=品質=美味」嗎？根據《食力》深入追查，其實這個午餐算式，並沒有這麼簡單。

校園午餐沒有想像中安全！食品中毒年年有！污染源來自於哪裡？哪些食物最危險？

校園午餐的3個核心要素分別是：營養、美味、安全，其中最基本的就是安全。但《食力》從數據中卻發現，校園午餐食物中毒事件仍然年年發生！學校不是應該供給學童安全的餐食嗎？為什麼理當是安全的校園午餐，卻仍無法避免中毒事件呢？到底是哪個環節出了問題？

衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）署長吳秀梅說明，2013～2017年的食品中毒通報案例數量約在14～23件之間，人數則約在200～650人之間，5年來平均每年國小的食品中毒學童數約493人。這5年度合併計算，最常見的食品中毒原因則分別是仙人掌桿菌（Bacillus cereus）計12件761人、諾羅病毒（Norovirus）12件378人、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）3件105人。

食藥署提出前三大病因數據，然而事實上，許多食品中毒的案例之病因是無法查明的，因此資料中前3大病因案件數量加總，只佔了整體病例數的32.9％。而校園午餐發生食品中毒的高峰期，則分別在9月與11月，9月是剛開學、天氣仍炎熱時，氣溫有助於微生物更加快速的繁衍生長；11月則是秋冬季節變換之時，可能與天氣變化導致免疫力下降有關。

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