豆花般滑嫩的~不失敗蒸蛋｜台灣好食材

2014-09-12, on 料理食譜

要做出口感滑嫩如豆花般的不失敗蒸蛋， 秘訣就在於比例！還有蒸的時候的小細節也很重要喔！

材料
蛋 3 顆
水 1 碗半
醬油 少許
沙拉油 1-2 滴

作法
1.取一個碗，打 3 顆蛋進去，再加 1 碗半水拌勻。
2.在拌好蛋液的表面加1-2滴沙拉油，但不拌開。碗放入蒸鍋裡，以冷水煮滾，需轉大火並蓋緊鍋蓋。
3.等水開之後，掀鍋蓋使其透氣，這時用1 根筷子撐住鍋蓋，之後轉中小火（全程蒸蛋時間為25 分鐘）。

【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】