豆腐做湯圓，熱量減九成

2014-12-19, on 健康醫療

再過幾天就是「冬至」了，少不了要吃碗湯圓應景，營養師周千欽指出，市售包餡湯圓油脂高、熱量也高，每天最多只能吃2~3顆，不妨自己動手做， 加入嫩豆腐的「豆腐湯圓」，熱量僅包餡湯圓的1/10 ，冬至也可以很健康。

‧手腳冰冷，麻油雙圓湯最補
北市聯合醫院林森中醫院區醫師黃玨穎指出，冬至是一年之中日照最短的日子，也是陰消陽長的關鍵節氣，是補身保健的好時機， 建議手腳冰冷、體質虛寒的人可以吃「麻油雙圓湯」 ，材料簡單，桂圓、湯圓、麻油、薑就能煮一鍋熱呼呼的冬至圓。

‧4顆包餡湯圓等於一碗白飯
黃醫師表示，如果體質不適合溫補，則可採平補的「滋養湯圓」，將山藥、玉竹、沙參、百合、薏苡仁、蓮子、桂圓煮成湯底後，再加上湯圓即可。

北市聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽表示，包餡湯圓熱量高，以常見的芝麻、花生湯圓為例， 一顆熱量約70大卡，4顆就等於一碗白飯了 ，傳統的紅白小湯圓10顆熱量也約70大卡，吃多了非胖不可。

‧小孩、銀髮族切小塊食用
周營養師說，若有時間，不妨自己動手做「雙色豆腐湯圓」，將糯米粉過篩後，與嫩豆腐拌勻，另一半糯米糰則加入少許紅麴粉拌勻，再搓成湯圓， 不僅口感軟嫩、滑順，而且熱量大大減低、吃得更健康 。

周營養師表示，湯圓主要成分是糯米，烹煮後黏性增強、不易消化，吃太多可能產生腸胃不適、脹氣等症狀， 咀嚼功能不佳、腸胃機能較差的小孩、銀髮族，最好切成小塊食用、避免噎到 。

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