要健康想減肥，來點「冷壓果汁」就對了！
2016-07-04, on 減重塑身
TEXT／Bella.tw儂儂 PHOTO／網路
冷壓果汁紅遍全世界，但到底在夯什麼？冷壓果汁又是什麼？想嘗試該怎麼挑？來來來，現在跟妳說。
傳統果汁機 v.s. 冷壓果汁
傳統果汁機是用刀片高速轉動來處理，容易產生熱而消滅蔬果的營養。而冷壓果汁則是在低溫的環境下，用高壓萃取水果，因為不加水，所以打出來的小小一杯蔬果量會是傳統打果汁的三倍。台灣的水果偏甜，加上台灣人也偏愛甜的口味，用水果冷壓的方式，很容易太甜、熱量太高，蔬菜的熱量比較低，若想瘦身控制體重，綠色蔬菜比較適合，像是芥藍、西洋芹都是不錯的選擇。
薑&薑黃可暖胃
冷壓處理試完所有的綠色蔬菜後，「高麗菜」建議不要加，因為生味比較重，是一般人比較不能接受的味道。而且葉菜類能冷壓榨出汁，傳統果汁機只能打一般蔬果，這是兩者機器技術不同的關係。若是擔心蔬果偏寒，可以加薑黃或薑進去，中和冷熱，暖暖腸胃。
千萬不要冷凍！
一般來說，冷壓果汁分層是正常的，因為原物料的重量而下沉，但如果水分過多，很有可能就是店家偷工減料加了水進去，否則冷壓是不需要加水處理的。冷壓後，蔬果汁大概只有3天的冷藏保存期，有些店家為了成本考量會放進冷凍庫，但冷凍會破壞蔬果的細胞壁而影響營養，建議最好不要冷凍。
水果怎麼保存？
有些蔬果是需要放冷藏，像外皮脆弱的草莓、莓果類建議放冷藏，不要跟香蕉蘋果放在一起，因為內含的植物賀爾蒙會催熟其他水果，若想要催熟就可以一起放。而有果皮的，像是鳳梨、荔枝等，放置常溫陰涼處即可。
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