蔬菜滷成清爽好滋味！5步驟，做出健康美味的《牛肉菇菇壽喜燒》，孩子離乳期的好料理...

2017-07-28, on 料理食譜

品味蔬菜

大部分幼兒期的孩子，都會沒來由地討厭蔬菜。請大家用點巧思緩和蔬菜的特殊氣味，以便孩子樂於品嘗。

 

牛肉菇菇壽喜燒

透過番茄的酸味與高湯味

將蔬菜滷成清爽好滋味

材料﹝2 名大人＋1 名兒童﹞

• 番茄……………1~2 個
• 牛肉……………100g
• 山藥……………7~8cm
• 金針菇…………1/2袋
• 鴻喜菇…………1/2包
• 白菜……………1/8個

滷汁

•   高湯…………1 大匙
•   醬油…………1 大匙
•   砂糖…………1又1/2小匙
•   酒……………1 大匙
•   蘿勒…………8 片

 

作法

1. 番茄、牛肉、白菜切成容易入口的大小，金針菇、鴻喜菇切成一半長度。提供給幼兒期兒童食用時，食材要切小一點，提供給離乳期兒童食用時，食材再切得更小一些。
2. 給離乳期兒童食用時，需磨出1～2 大匙的山藥泥，剩餘的山藥則切成容易入口的大小。
3. 將滷汁的材料拌勻。
4. 給離乳期兒童食用時，取 1 大匙左右的滷汁倒入小鍋中，再加入 2 大匙的水，然後放入適量作法 1 的食材燉煮。接著倒入用來增加濃稠度的山藥泥，同時須一邊攪拌將山藥泥煮熟。
5. 給幼兒期兒童、大人食用時，將滷汁倒入平底鍋中，然後加入食材燉煮。提供給大人食用時，最後再加入蘿勒，然後稍微加熱後即可享用。

 

POINT

給離乳期兒童食用時，食材要切小塊，山藥須磨成泥，滷汁也要稀釋。這道食譜已降低甜度，所以大人與幼兒可用相同分量調味。肉煮太久會變硬，所以要最後再加進去。

 

 

本文摘自采實文化《0~5歲味覺平衡訓練法【附：味覺訓練食譜】：飲食也是教養，7原則養出不偏食×好胃口×營養滿分的孩子》

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