胡蘿蔔濃湯｜台灣好食材

2014-11-06, on 料理食譜

胡蘿蔔護眼的功效廣為人知，它還能抗氧化、防癌及預防心血管疾病，修護呼吸道，減少過敏原侵入，難怪被譽為「平民人蔘」。一般營養素都怕加熱，然而胡蘿蔔中富含的β胡蘿蔔素屬脂溶性，必須在油炒加熱的狀況下才比較能釋出，這道超奶的胡蘿蔔濃湯就能吸收完整的養分！

●材料
胡蘿蔔1條（約200g）
玉米粒1/2罐
地瓜50g
奶油40g
高湯500cc
牛奶300cc

●調味料
月桂葉1片
砂糖2小匙
鹽巴2小匙
胡椒1小匙

●作法
1.胡蘿蔔、地瓜洗淨去皮切碎備用。
2.取一熱鍋，放入奶油待其融化，加入作法1的材料炒至香軟，加入高湯、玉米粒與月桂葉一起燉煮。
3.待材料煮至軟爛，取出月桂葉，將鍋內材料混合牛奶以果汁機打成漿後倒回鍋中，再度小火加熱（為了殺菌），再以鹽巴、胡椒調味，並以牛奶調整成自己喜歡的濃度即可。

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