秋天，就是要吃螃蟹！清蒸螃蟹｜台灣好食材

2014-09-25, on 料理食譜

秋天，就是要吃螃蟹！新鮮的秋蟹怎麼料理？答案是清蒸最好，最能吃出螃蟹的鮮甜與蟹黃的香氣。

食材
紅蟳 3 隻、薑末 10 克、紫蘇 4 片。

調味料
米酒 1 匙、醋 3 匙。

作法
1 紅蟳放入冷凍庫冰暈（約30 分鐘）後取出洗淨。
2 打開腹部蟹殼，去除蟹腮、蟹心和蟹胃後，用刷子洗掉沙子。
3 處理後，將螃蟹與紫蘇放入蒸鍋中，利用中火蒸煮30 分鐘。
4 最後調製薑末和醋做為沾醬，與蒸熟螃蟹一起食用即可。

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