營養高、熱量低，補中聖品就是這一碗!!常吃讓你身體好，氣色好!!高手教你怎麼煮最省時最好吃!!

2015-04-30, on 養身保健

不管是手術後、生產後、大病初癒後，長輩們總是會煮一碗這個湯來喝，說可以讓身體快速的補足元氣，到底是什麼湯這麼好??就是魚湯!!當然不同的魚有不同的效果，像是鱸魚因為富含膠質，所以說幾乎每個產婦生完小孩只要不怕魚的都會喝個好幾天，但魚湯怎麼煮才不會有腥味呢??小編蒐羅了網路高手們的方法來分享!!

魚湯的營養價值

魚湯營養高熱量低的特性，最適合營養過剩的現代人。不但能補充鈣質，也能明顯提高睡眠，特別適合因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者在睡前食用。魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的五分之一乃至三分之一，特別是魚湯含有大量生物活性物質，這類物質可有效地預防失眠及心血管疾病。

魚湯怎麼煮不會腥?!

 技巧1 

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽然後撒上蔥花即可。

 技巧2 

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

 技巧3 

如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。 

 技巧4 

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

 技巧5 

魚頭和魚尾先用油煎製金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎製時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。 

 技巧6 

用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

如果怕油膩的話，可以先用不沾鍋不加油然後將魚稍微煎一下，再換到鍋子裡面加入佐料熬煮，魚湯即使不加調味料只要一點點鹽都會有其鮮美的味道，而且少調味多健康喔!!!記得煮魚湯不要煮太久喔，不然魚肉柴掉了就可惜了!!確定魚熟透了，就可以準備盛上桌囉!

小編很愛喝魚湯，但因為不住家裡只有電鍋，所以小編都是用最簡單的方法，就是把魚、黃耆、枸杞、紅棗洗淨後通通放進鍋子裡，然後加入適量的水後放進電鍋裡，跳起來確認魚有熟就可以吃啦~~因為有枸杞跟紅棗的甜味，所以其實也不會有腥味喔!!

不愛中藥味的朋友可以把中藥換成薑，一樣放進電鍋裡，起鍋時撒點蔥花一樣超級美味喔!!

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