燕窩這樣煮最營養銀耳+黃豆＝小資燕窩

2015-02-23, on 養身保健

（健康醫療網／記者許碩穎報導）自古以來，燕窩就是珍貴食材的象徵，容易被人體吸收，是許多人補身的選擇，研究指出，燕窩含豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鈉等，可幫助人體調節生理機能，潤膚養顏，燕窩的好處人人都知道，但是你知道燕窩怎麼煮最營養嗎？吃不起燕窩是否有可代替的食物呢？

臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，熬燉燕窩一般用燉盅隔水燉20-30分鐘就可以了，切勿長時間燉煮。而真正的燕窩燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，顏色多呈現淡乳黃色，不會太白，燉煮到半透明是最佳食用時機。假燕窩多為東南亞的樹膠，再摻雜少許燕窩，顏色均勻且食之無味，顏色略顯白色；假燕窩的口感脆脆的，不會有真燕窩的清香蛋白味。

周宗翰醫師說，其實只要燕窩是真品就有滋陰潤燥，益氣補中，對於更年期婦女可潤肺清血，養顏美容的療效，不一定是越大片越貴越好，碎燕窩的效果與完整燕窩的效果是一樣的，選購時，最重要的是要選擇有信譽的商家，才可確保買到真的燕窩。

一般民眾吃不起燕窩怎麼辦呢，有沒有同樣效果的代替品？周宗翰醫師解釋，民眾燕窩吃不起沒關係，「銀耳與黃豆製品」與燕窩有相同的效果，可作為燕窩的替代品，可說是小資燕窩。建議更年期的婦女可常吃這兩種食材，保養效果一點都不輸燕窩！

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