為什麼減肥都會失敗？試試「味覺矯正瘦身法」讓你吃得健康不復胖

2018-05-08, on 減重塑身

換一個飯碗並減少小菜的碟數

味覺中毒是非常巧妙且韌性十足的狀態，因此為了治療和戰勝它需要高度的架構療法。所謂的架構療法，是用限定意識或想法來做為基礎的條件，也就是藉由改變環境或系統，提升行動和想法來產生變化的治療，相較於登高一呼「就這樣思考和行動吧」的大方向，更好的做法是訂定明確的遊戲規則，讓人們自然而然地隨之改變想法和行動。在要求人們的思考變化之前，應該要先立定足以推翻舊觀念的新思維，為新的目標開始鋪路。

架構療法範例

*將飯量和小菜數量減少
*外食之前，先選定菜單再吃
*外食時，減少進食量
*不使用湯匙
*烹調時不要撒鹽，只在必要時選擇性的加鹽
*不喝湯，只吃料

味覺中毒的架構療法中，必須要銘記在心的一個核心事項是「別人提供多少分量就你吃多少」還是「提供給你吃的食物，大部分都比你需要的多」。在診間裡面總是會聽到以下的問題，「醫師，我可以先把飯菜裝得滿滿的，然後再視情況剩飯菜嗎？」但請別忘了，大部分的味覺中毒者不會只吃「適量」，而是別人提供多少就吃多少。根據Fisher等研究指出，使用相同的碟子，然後比較每天吃建議攝取量的人，以及吃建議攝取量2 ∼ 2.5 倍的人的飲食攝取情況，結果提供兩倍以上食物的組別都會比建議攝取量多出25 ∼60％，熱量攝取也增加13 ∼ 39％左右，導致肥胖的其中一個原因──熱量攝取過多的效應，所以如果提供味覺中毒者們超過建議攝取量的食物，然後要他們只吃自己需要的量而留下多餘食物的這種想法，就如同把魚店交給小貓來顧還覺得安心，是一個既天真又危險的想法。

味覺中毒的架構治療法

使用像畫有刻度的兒童飯碗，事先設定好應該要吃多少，抗拒感就會減少，接受度也會提高。

1. 把我的食器換小
飯碗的尺寸越小越能達到減少體重的目標。這是取決於想剩飯的慾望和貪吃的情況。也就是說，如果在大碗裡裝少少的食物，會覺得好像吃比較少，相反的如果用小小的碗卻裝得滿滿的，就會覺得好像吃很多。剩飯的慾望越大，就會讓味覺中毒的強度越高。所以你現在需要立刻把自己的飯碗和小菜碟縮小。

2. 一起吃飯的時候，把自己要吃得份量額外處理
在韓國，時常會有好幾人一起共用一個碗來吃飯的飲食文化。可是這樣吃飯就無法精準地掌握究竟吃了多少。所以把要吃的份添到自己的碗裡，確實知道吃了多少的量才能有效地進行減重。

3. 減少小菜的碟數
我們很容易跌入的陷阱就是即便減少了飯量卻還是吃相同份量的小菜。這是因為人們總覺得小菜吃很多種類才能攝取到豐富的營養素。但其實幾乎沒有人有缺乏營養素的問題，再加上放置各式各樣的小菜在桌上只會更刺激食慾，如果不吃的話又會在心底留下慾望的殘渣，所以請勇敢的減少小菜的數量吧。

4. 外食時稍微吃少一點
我總是強調，外食的份量通常都是1.5 人份，不僅是供餐者的「善良錯誤」，同時也為了增添用餐的風味，食譜總是主張給予超量的食物。如果是減重中或時常外食的人，根本就只能吃其中70 ∼ 80％的份量，不然就請發揮少量點餐的智慧吧。

只要撐過3 分鐘 味覺衝動就會減少一半以上

常說戒菸中的人如果突然湧出吸菸的慾望只要忍10 秒鐘就會重新考慮，而想吃成癮性食物的時候也一樣，再撐一下給自己重新思考的時間也是必要的。

受到味覺中毒刺激的舌頭早已習慣了即刻性的補償，也就是說一定要迅速的回應需求才能獲得滿足的貪心鬼，如果不趕快回應就會以非常兇暴和固執的方式刺激中毒中樞來滿足貪欲。而猖狂的另一面是放棄也相當的迅速，只要有一點點延滯的跡象，這些鬧彆扭的步伐就會回轉，就像必須立刻將足以燎原的星星之火澆熄。味覺中毒是「慾望要求→慾望滿足」的反應速度愈快就會愈發強化。

以近似的例子來說，吸菸成癮的主嫌是尼古丁，而治療戒菸用的尼古丁貼片卻供給尼古丁的理由就在於此。與7 ∼15 秒內從菸氣中傳入大腦的尼古丁不同的是，尼古丁貼片是透過皮膚，以非常緩慢的方式來供給尼古丁，正因如此，尼古丁受體中性情急躁的中毒中樞就不可能被滿足，意即尼古丁貼片慢慢地供給尼古丁，人體內的尼古丁受器就按照順序一個一個被填滿，所以人們就能從此遺忘渴望吸菸的感覺了。

與其相反的是，在很短的時間內滿足大腦尼古丁受體的菸氣，會持續地強化人體對尼古丁的成癮性，所以要移除對尼古丁的欲求，只要忍耐那「絕對的15 秒」，就能獲得理性壓制成癮大腦的力量和餘裕。

蛋糕、肉的味類、義大利麵、漢堡、巧克力...我們生活周遭充斥著堪稱恐怖等級的食品，不斷刺激著我們的味蕾。像這樣被「成癮性美食」包圍的環境裡，單靠運動或其他輔助，抑或健康食品來進行減重，絕對不是容易的事。就算你有超強自制力，在某個瞬間真的減下了肥，那麼你未來該如何面對所謂的溜溜球現象？你有自信能維持一輩子的自制力？

既然如此，乾脆徹底改變吃東西的口味如何？ 如果不再對甜滋滋的麵包或含有豐富油花的肉類或充滿添加物的加工即食品感到渴望，取而代之的是津津有味地享受新鮮的蔬菜、各種顏色的五穀雜糧呢？那麼減重對你來說，不僅能順其自然，還能永久獲得健康的身體。

作者為治療肥胖的專科醫生，將公開為無數肥胖患者根治的秘訣。如同味覺的斷捨離，先從克服味覺的依賴開始：享受飢餓、去除錯誤的味覺記憶、改變進食順序等；再實行味覺的戒斷訓練：撐過味覺衝動期、慢食、提升胰島素的敏銳度等；最後達到味覺均衡的訓練：避免過勞導致味覺中毒、掌握一天一餐的味覺主控權等。其他有效方法包括：

　　￭細嚼慢嚥15分鐘，吃的份量不到一半。
　　￭只要撐過3分鐘，味覺衝動就會減少一半以上。
　　￭一天喝2公升的水，有效解除貪食。
　　￭一周內不可站上體重計。
　　￭早餐以一根紅蘿蔔和一整顆蘋果打成果汁作為代餐。
　　￭早上、中午、晚上的食量需一致。
　　￭把自己的飯碗和小菜碟縮小。
　　￭從不喜歡食物清單的第一名開始吃。
　　￭允許一週中有一餐可以盡情享食。

味覺矯正，就是運用味覺的自我控制，使我們的大腦迴路產生變化，以清淡的蔬菜、穀類和水果取代肉食和脂肪等高熱量的飲食習慣，並以忍受飢餓的能力取代過量的飲食。這和一般的減肥觀念很不同，徹底斷絕不良飲食的傷害，也不會復胖，開啟減肥的新革命運動。

透過本書的味覺治療方法，不但成功減肥，對長壽、高血糖與低血糖的改善也有助益，對於長期無法擺脫肥胖困擾的人來說也是最佳的瘦身方式，是徹底改造味覺的「終極瘦身法」！

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