比利時鬆餅｜台灣好食材

2014-09-01, on 料理食譜

比利時鬆餅一直是許多人的最愛，在東區路上也很容易見到鬆餅的連鎖店家。而比利時鬆餅迷人的特色在於加了酵母揉製、發酵而成，形狀為格子狀， 口感鬆軟中帶著表皮的微酥感。不妨試試自己動手做，不但美味又安心。

份量25g×16 / 8人份
熱量123 kcal / 人

材料
a.高筋麵粉 190g、低筋麵粉 20g、酵母粉 6g。
b.黑糖 30g、全蛋 25g、鹽 2g、檸檬皮絲 5g、低脂牛奶 120g。
c.楓糖漿 16g。

作法
1.所有材料a過篩拌勻，加入材料b攪拌均勻，揉到麵糰呈光滑狀並具延展性。
2.將作法1麵糰滾圓，覆上保鮮膜置於溫暖處進行基本發酵約1小時，至麵糰膨脹到2倍大，以手指下戳不沾粘、凹口不回縮代表發酵完成。

3.取發酵好的麵糰切割成每顆約25g的麵糰滾圓，再次靜置發酵約10分鐘。
4.把作法3麵糰放入格狀鬆餅機，烤至兩面金黃熟透後取出，淋上少許楓糖漿即可。

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