東販小食堂：布朗尼蛋糕

2016-11-30, on 料理食譜

今天要介紹的布朗尼蛋糕 
使用板狀巧克力製作 
也由於材料容易備齊，兼之甜度適中的濕潤口感 
因此也可被稱為美式甜點代表

出自《不費工、零失敗！美國媽媽的拿手點心》 
//www.books.com.tw/products/0010733242

【器具】
使用模具：20 ㎝的方形模具1模 

【材料】
奶油→100 g
板狀巧克力→4片（220 g）
砂糖→65 g
鹽→1/ 4 小匙
蛋→3個
低筋麵粉→55 g
烤核桃→1杯（90 g）

【事前準備】
將巧克力切碎。
將蛋放在室溫中回溫備用。
將烤箱預熱至170℃。
在模具內塗上薄薄一層奶油，或鋪上烘焙紙。

【作法】

1. 將奶油和巧克力放入大型缽盆中隔水加熱。待融化之後將缽盆移離熱水。
2. 將砂糖和鹽加入步驟1之中以打蛋器充分攪拌，然後逐次放入1個蛋攪拌。
3. 將低筋麵粉過篩之後加入其中，用橡皮刮刀以切拌而非攪拌的方式混合，混拌至看不見麵粉為止
4. 將核桃大略切碎，加入步驟3之中，由底部將全體混合攪拌。
5. 倒入模具中，以170℃的烤箱烘烤25～30分鐘。

【小撇步】
※烤核桃可以購買已經烘烤過的核桃，或是將生核桃放入170℃的烤箱中烘烤10 ～15 分鐘，或是用平底鍋煎到散發出香氣。