抗氧化飲食及生活杜絕老化元凶！
2017-03-26, on 養身保健
採訪撰文／Miki．本文特別感謝 王麗惠醫師提供專業諮詢
老化的速度，可能比你想像的還要快！現代人普遍缺乏運動，飲食也過於精緻高熱量，不僅傷害身體細胞而使機能退化，更容易讓我們逐漸罹患慢性疾病，實在不可不慎！想要積極抗衰老，就要杜絕老化三大元兇—「自由基過多」、「醣化作用」、「慢性發炎」，讓抗老醫學專科醫師為你逐一剖析，提供最完整的抗老秘訣！
老化元凶 No.1「自由基過多」
自由基是體內新陳代謝時，在粒線體所產生的物質，在正常生理情況下，它能協助人體對抗細菌、抵禦疾病。康普頓診所王麗惠副院長表示，當身體面臨紫外線、農藥、吸菸、空氣污染等異常環境，或心理壓力過大、作息不正常、情緒焦慮不安時，便會使身體額外產生更多自由基來攻擊正常組織，使解毒功能降低、破壞身體代謝、削弱免疫功能，甚至造成細胞突變、導致發炎反應，使得身體處於傾向老化的狀態，各種疾病便接踵而至。
老化元凶 No.2「醣化作用」
當人體攝取了過量醣類時，糖分附著於細胞蛋白上，不僅會引起發炎反應，更將導致膠原蛋白變性，使彈力纖維脆化、硬化甚至斷裂崩解，造成皮膚的鬆弛、皺紋等老化現象。王副院長表示，不經由酶(酵素)的輔助，醣類和蛋白質直接結合，就叫醣化反應。身體各處均有蛋白質，例如腦部額葉的蛋白質，骨骼和皮膚的膠原蛋白，眼球水晶體的蛋白質等等，若與糖份直接結合，產生的晚期醣化終端產物AGEs（Advanced Glycation End Products），可造成失智、骨質疏鬆、白內障、皮膚鬆弛皺紋等老化現象。
老化元凶 No.3「慢性發炎」
「發炎反應」是一種為了抵抗細菌攻擊、修復傷口而發生的正常身體免疫反應，可分為急性、慢性兩種，前者會造成身體的紅、腫、熱、痛，使身體有明顯不適；後者可能持續數月至數年，症狀反覆存在，卻沒有立即性的危險，使人不易察覺。慢性發炎如何造成？王副院長提醒：「人造奶油、速食、高溫油炸食品，都會造成身體的發炎反應！」由於這些食物含有反式脂肪，攝取過多便會在體內形成壞的膽固醇，進一步形成自由基，導致身體產生發炎反應及老化。
Stop Aging！！
《 STEP 1 》 健康飲食 補充抗氧化物
可知「自由基過多」、「醣化作用」和「慢性發炎」和老化有密不可分的關聯性，究竟我們該怎麼做，才能杜絕這三名健康的隱形殺手？第一步就是養成健康的飲食習慣，減少糖分攝取，藉以清除體內過多的自由基，避免醣化作用及慢性發炎的發生。
王副院長表示，蔬菜含有豐富的維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素等抗氧物及水楊酸，魚油中的omega-3有優異的抗發炎效果，酪梨、芝麻等食物則富含單元不飽和脂肪酸，都適合多多食用；平時應選擇當季新鮮食材，以橄欖油、葡萄籽油、苦茶油等好油進行烹調，並且盡可能減少攝取麵包、蛋糕等精緻高脂食物，都能協助身體清除自由基。此外，餐餐定時定量、吃七分飽，同時維持正常作息、避免日夜顛倒，也十分有助於改善發炎的情況。
由於現代人飲食很難做到完全的均衡，因此王副院長也鼓勵民眾額外補充綜合維他命、魚油，以及含有茄紅素、葡萄籽、藻類精華、綠茶萃取物等綜合抗氧化物，做到基本的身體抗老保養。
《 STEP 2 》 適度運動 抑制慢性發炎
運動可紓解壓力、強化代謝，亦有抑制慢性發炎的功效。2015年2月，英國牛津大學在醫學期刊《循環》（Circulation）上發表了一項研究結果，該研究針對110萬位英國女性進行實驗追蹤，證實每星期進行2～3次達到流汗、使心跳加快的運動，將減少20%的中風風險——這便是運動對延緩老化最重要的好處。
王副院長表示，包含可增強心肺功能、促進血液循環的「有氧運動」，刺激腦部產生腦內啡、強化肌耐力的「重量訓練」，以及舒緩肌肉及肌筋膜的「伸展運動」，三者缺一不可，建議民眾應該將這三種運動適度安排進自己的課表中。
五大抗老秘訣，讓身體從內開始美化
最後，王副院長總結分享五大抗老秘訣，分別是：優化生活型態、限制飲食熱量、攝取均衡營養、補充抗氧化物，以及接受適合的賀爾蒙平衡治療。「賀爾蒙是青春之泉！」進入更年期男女賀爾蒙低落，便是走向老化的開始，因此美國抗老醫學會主張「延緩老化要從賀爾蒙平衡著手」，藉由適度的賀爾蒙補充使之平衡，即可達到延緩老化的效果。
王麗惠 醫師
現任：康普頓診所副院長
經歷：美國抗老醫學專科醫師｜美國抗老醫學會筆試題目命題委員｜美國營養學院認證營養學專科醫師｜美國加州州立大學營養系客座講師｜美國抗老醫學會會員｜中華民國中西雙執照醫師上海宮氏信息針刺法傳人｜美國加州針灸師
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