年紀大應少吃點？營養師：不完全正確

2015-04-27, on 養身保健

年紀越大，飲食應減量？小心淪為隱性飢餓！台灣台北市一位50多歲的張太太，平常注重養生，吃蔬菜多於肉類，份量也刻意減少。近來受天氣炎熱影響，令她有些食慾不振，於是每餐調整只吃兩菜一湯，結果經常出現精神不濟情況，有次甚至忘記瓦斯爐上還在煮湯就要出門。家人陪同就醫檢查後才得知，原來身體不適是來自長期飲食少量、不夠多元的錯誤養生觀念所致。

與張太太有相同養生觀念的熟齡族不在少數。根據近期「台灣飲食認知與行為調查顯示」，近6成熟齡族為了避免慢性疾病上身，以減少每餐份量為養生之道；加上夏日氣候變化讓人食慾不振，使得熟齡族減少用餐份量與頻率的比例增加。此外，調查中也指出，有五成以上的熟齡民眾認為多吃菜，少吃肉就是養生，卻導致微量營養素不足，處於隱性飢餓風險中。

台灣郵政醫院營養師黃淑惠指出，人體腸胃吸收率與新陳代謝，會因自然老化而逐年下降，食物無法完整轉換成身體能吸收的營養素。熟齡族為了減少腸胃負擔而刻意吃得少，營養素將轉換得更少。她強調，維生素、礦物質缺乏會引起身體不適、食慾下降，形成營養不足的惡性循環。

黃淑惠表示，人體無法自行製造多種營養素，需要特別補充，且維生素與礦物質的協同作用，能幫助身體順利適應環境的變化。她舉例，維生素C和維生素E是天然抗氧化劑，協同作用可以幫助身體抗氧化，再加上維生素B群、硒、鐵與鋅可以增強身體抵抗力，並保護腦細胞不受自由基的侵害、維護細胞膜完整。

缺乏維生素與礦物質，有可能會造成精神不濟、記憶力變差、注意力無法集中、抵抗力下降、較容易發怒或憂鬱等情況，熟齡者更應當心。黃淑惠建議，平常飲食應多元，且多吃新鮮蔬果和全穀等富含維生素、礦物質的食物，六大類食物完整攝取，才能遠離隱性飢餓風險；夏天若受天氣炎熱影響，想增進食慾，可以涼拌方式較易入口。