小小一顆蛋能變出多少料理？12種美味的蛋料理做法｜Knowing
2015-07-19, on 料理食譜
說到蛋料理，你會想到什麼呢？我想多數人和小編一樣，腦海中浮現的一定是那「最簡單又最困難」的蛋炒飯吧！不過在網路上有一個影片，介紹了十二種美味的蛋料理做法，你知道幾樣呢？
水煮蛋
在水煮沸後，將整顆蛋放入水中，並以個人口味斟酌考量水煮的時間，來調整到最佳口感。
烹調難度：★★☆☆☆
荷包蛋
先在平底鍋塗抹油、加熱，等到鍋子熱度夠高之後，再打蛋、並倒到平底鍋上煎。但必須注意火侯及鍋鏟的力道，才能讓蛋維持最完美、好看的狀態。
烹調難度：★★★☆☆
炒蛋
同樣先將平底鍋抹油、加熱，等到熱度夠之後再將已打散的蛋倒入鍋中炒。烹調者可以依自己的口味添加蔥、菜脯來增加風味。一般臺灣民眾習慣將蛋炒熟，但西方國家如法式炒蛋就會偏好不將它炒熟，來保有滑潤的口感。
烹調難度：★☆☆☆☆
糖鹽埋蛋（小編自譯，原文為Graved Eggs）
這個料理方式十分特別，首先你必須準備200公克的糖、鹽，並均勻混合，後再將蛋黃與蛋白分開，把蛋黃放進你混合好的糖鹽碗中，再覆蓋上混合好的糖鹽。
靜置75分鐘後，請小心翼翼的將蛋黃從你埋藏的地方挖出，再輕輕的刷掉那些多餘的糖鹽，就大功告成了！當然你也可以添加一些蔥來調味，
不過這道料理可能不太適合肝腎功能障礙者！
烹調難度：★★★☆☆
鬆餅
用等比例的麵粉、牛奶和蛋黃混合，並攪拌均勻，再依個人口味添加喜歡的調味料，倒進已加熱好的平底鍋上煎，最後再放上喜歡的點綴便完成。
烹調難度：★★☆☆☆
蘇格蘭蛋
先將煮熟的水煮蛋剝殼，再裹上麵粉，後以一公分厚的肉餅（可用香腸肉）逐層包裹，並用力捏緊，讓肉餅緊貼蛋。
完成球狀的肉餅蛋丸後，再均勻的在表面上沾上蛋汁，最後裹上一層麵包屑，用力捏緊後便可下熱鍋油炸，油炸約八分鐘便大功告成！
烹調難度：★★★★☆
培根蛋麵
將乳酪削成絲，再與蛋均勻攪拌後，倒入鍋中與已料理好的培根義大利麵攪拌；必須注意的是，由於蛋汁的作用是增加麵條滑潤度，因此得在其熟透前關火。
烹調難度：★★★★☆
西班牙烘蛋
烹調者可以依個人口味，先在平底鍋中放入油及喜歡的餡料炒（影片中是放瓜類和洋蔥），熱鍋後再倒入大量的蛋汁，並煎成餅狀即可，但要小心別煎焦了。
烹調難度：★★☆☆☆
百露華（Pavlova）
先將蛋白、糖粉混合，再加入檸檬汁、均勻攪拌至發泡，並排列成基底列後就可放進烤箱，以一百度烤約25分鐘，蛋白酥便完成。其後在上方添加奶油、水果做點綴便完成。
烹調難度：★★☆☆☆
烤布蕾
把砂糖、牛奶及鮮奶油倒進鍋子裡用小火加熱到微滾，等到砂糖完全融化將鍋子放置降溫，再加進已打好的蛋汁中（避免蛋汁變成蛋花湯）。
為了讓口感更綿密，可用濾網將較大的雜質過濾掉，後再放進170度的烤箱烘烤35至40分鐘便完成。若你喜歡吃脆脆的焦糖，可在考完的布蕾上放紅糖，再用噴槍高溫噴一下，就可以品嚐囉！
烹調難度：★★★☆☆
棉花糖（顆粒狀）
先將糖、葡萄糖及水混合，並放置鍋中加熱，同時打發蛋白，當糖煮到125度時，再加入泡軟、擰乾的吉利丁離火攪拌（要注意沸騰的糖會忽然升高），攪拌好後再倒入正在打發的蛋白，以高速攪打10至12分鐘後，視口味加入調味料。
接著準備鐵盤等容器，抹上植物油後將攪打完成、微溫的棉花糖液體倒入容器裡，覆蓋上塗油防沾黏的墊子後，室溫下放置到其凝固，或放進冰箱加速凝固；最後再切丁便大功告成！
烹調難度：★★★☆☆
威士忌調酒
將蛋黃與蛋白分開，並將蛋白與威士忌混合，倒入杯中均勻搖晃便完成！當然你也可以依照口味添加果糖、檸檬水等來做調味。
烹調難度：★☆☆☆☆
雞蛋能做成的料理還真多呢，其中也有不少在高級餐廳才能吃到的！看得小編都肚子餓了，你是不是也迫不及待想嘗試親手做了呢？
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